洛阳王老三食品有限公司
公司信息
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其他肉制品
公司地址：河南省洛阳市嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
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注册资本：100--200万
注册时间： 2013-06-03
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从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤 王记烧鸡之所以传承百年，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，洛阳特产哪里有卖，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，洛阳特产哪里有卖，用武火煮沸，再用文火慢煮目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中辛亥时期，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史
新中国建立之后，王记烧鸡获得较大发展，洛阳特产哪里有卖，改革开放至今，先后获得多项荣誉多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道
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王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验
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