这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新！当地人大都知道制作碗坨儿的传统工艺!其间得揭开锅盖搅三次，是为防止荞面糊沉淀!每道工序都要按照标准，做到刚刚好，出来的碗坨儿晾凉后就是我们口中的美味了！碗坨现在已经不单单是普通的小吃，好多饭店餐饮酒店都有，婚宴酒店宴席上都会有碗坨的身影，现在大家都喜欢吃.

　　碗团是流传千年位于山西传统面食小吃，晋陕一带对碗坨儿的字形书写略有不同，有写成碗秃的，有写成碗托的，还有写成碗团的，它们的儿化音却是接近的.在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团、碗托子碗托子”，是一种汉族传统面食！在山西忻州，吕梁和陕西的榆林一带很受欢迎，碗坨是用荞麦面制作的一种特色小吃，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成！食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等，十分美味!

高品质山西碗坨

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　　碗托很多人应该都听说过，只知道是一种美食，但是具体是什么美食，很多人就不清楚了，那么具体碗托是什么？怎么做的？一起来了解下!碗托是什么？碗托又叫做碗凸、碗坨、碗脱、碗团等，是陕北榆林与山西忻州一带的传统地方美食.碗托制作工艺很复杂，先将荞面中加入盐、五香粉，用适量凉水和面，然后再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。然后把面糊舀入碗里，用盘子也可以，隔水蒸30分钟左右！晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成!

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　　接着，他往碗里浇上事先兑好的汤汁（醋、盐、姜面和蒜泥配成的汁），再撒上芝麻面，然后拿一根一头削尖的短而细的筷子往碗里一扎，递给你，就可以开吃了!用那根筷子刺向碗坨块儿，挑起来送到嘴里，那是什么滋味呢，细嫩、滑软、筋绵、清香、爽口，有淡淡的荞麦面特有的味道。那些有趣的碗坨儿叫卖声，也是卖碗坨儿的特色!大街上的碗坨儿摊子，你喊一声，碗坨儿，碗坨儿，一毛一个素碗坨儿；他来几句，凉调的，热炒的，肉的素的全有了，碗坨儿，吃来……即使大冷天，一上街，我们也总是想吃碗坨儿，有人怕凉，要吃热的，摊主就放锅里炒一炒，那就是另一种风味了！

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　　碗托一般凉拌着吃，用刀把碗托划成菱形块，浇上你喜欢的调料卤料！常用的调味料有蒜泥、醋、酱、辣椒、红油等，也可以放上自己喜欢的小菜，拌匀，口感酸鲜微辣，蒜香浓郁，爽滑可口!碗托怎么来的？碗托由石勒发明于西晋初年，是用荞面加热熬成粥糊状制成的，光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口!当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。碗托和凉粉有什么区别？碗托其实跟凉粉没有太大区别，但是碗托主要材料是荞麦，也有白面的，分布在晋中平遥、榆次、太原一带因为气候人文原因，以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”！直接一点，本人认为无需争辩普洱茶投资的得与失，懂茶才是投资的最关键最上上策。古语云“预则立，不预则废”，说的正是凡事得有准备方可成功，反之则失败。换句话说普洱茶投资人在掏钱下注时有没有客观的准备，最根本的懂茶准备必须具备。然而，一向精明的顺德人在普洱茶投资上准备不足，大有跟风或赌博的心态，有的一掷数十万连“生茶”和“熟茶”都闹不清，只一味看产地、品牌、年份而从不怀疑产地、品牌、年份，更有的投资人迷信“老树茶”、“野生茶”，对“老”和“野”顶礼膜拜等等。普洱茶属于典型的后发酵茶类，自然后发酵或“渥堆”