交城骏枣是山西四大名枣之一，誉为“枣后”，骏枣形态好看，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。此枣味甜质脆，生食制干均优。鲜枣含糖28.69%，含酸0.45%，富含维生素C等营养成分。交城骏枣树冠多呈圆头形，树姿半开张，干性较强，树势强健，树体高大。主干灰褐色，皮部纵裂，裂纹浅，易剥落。枣头枝褐红色，年生长量34-81厘米。节间微曲，皮孔突起，中大较多，灰白色。枣股肥大，黑灰色，长圆锥形。通常抽生枣吊3-5个，吊长12-21厘米，着果较多部位6-10节。花量中密，每一花序有单花1-7朵。枣吊有叶9-14片，叶片中大且厚，卵圆形，长4.2-6.5厘米，宽2.1-3.2厘米，先端锐尖，边缘钝齿，基部圆形，深绿色，叶柄长0.2-0.6厘米。枣树有抗旱、耐涝的特点。交城骏枣分布范围属文峪河流域，水质清洁，灌溉条件良好，一般年份降水400毫米以上；土壤持水量60%-80%。适宜骏枣栽培。交城骏枣分布范围属黄土高原大陆性气候，多旱少雨，年降雨量400-680毫米，主要集中在7、8、9三个月。全年日照时数2741.8小时，年生理辐射量达66.7千卡/厘米，年均日照百分率62%。热量资源由东南向西北递降，山区温差较大，昼夜气温变化明显，平川气候较温和，冬季气温变化幅度相对较小，平川及边山区年均温度略高于10℃，无霜期165天，≥10℃积温3700℃，山区平均温度在4-10℃之间，无霜其120-150天。

稷山麻花在山西面食大家庭里，“麻花”是个宠儿。它不仅是美味的日常零食，更是与众不同的特色主食。它香脆的口感。直叫人吃到停不下来，它不仅好吃还历史悠久，这就是大名远扬的运城稷山麻花。“咬蝎尾”的传说：稷山麻花的起源颇有传奇性。南北朝时，西魏大统四年(538年)，河东行台王思政上表始建玉璧城。在历史上，玉璧城曾发生过两次大战。东魏的高欢，于公元542年和546年，两次攻打西魏的宇文泰，都以高欢失败而告终。明代御史宋仪望曾写诗云:轺车转入稷山城，城畔犹传玉璧营;战骨只留荒冢土，萧萧落水尽悲声。当年为战地实营的玉璧城战乱灾荒，这里草木茂盛、野兽出没、毒蝎横行，凡中毒者，十有半亡。在这里生息的民众，为诅咒蝎毒，所以在每年的二月初二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。起初只有一股油炸的蝎尾，渐渐演变成了今天的两股、三股稷山麻花。古老的麻花绳子、大姑娘小媳妇的麻花辫子，与稷山麻花也有着千丝万缕的联系。千年的历史，稷山麻花始创于隋开皇年间，有数千年的历史。因为形状像双龙盘绕，所以一度成为了宫廷小吃，之后慢慢传入民间，流传至今。与天津麻花相比，稷山麻花更香脆爽口朴实亲民。好吃的理由：稷山麻花好吃的秘密，除了其纯手工工艺外，制作流程以及选料都十分讲究。正宗的“稷山麻花”，要选用晋南的小麦粉，油要用当地的毛棉油，加工时水、面、盐的配比，掌握的恰到好处。尤其面与水的配比，都是按照面的干湿度来调试。所以稷山麻花好吃是有理由的。

碗团是流传千年位于山西传统面食小吃，晋陕一带对碗坨儿的字形书写略有不同，有写成碗秃的，有写成碗托的，还有写成碗团的，它们的儿化音却是接近的。在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团、碗托子碗托子”，是一种汉族传统面食。在山西忻州，吕梁和陕西的榆林一带很受欢迎，碗坨是用荞麦面制作的一种特色小吃，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等，十分美味。不同地方的碗坨也稍微有区别，榆林一带的碗坨是用荞面面所制，但是在山西忻州一带碗秃是用荞麦面和猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成，所以有的地方也叫碗坨为灌肠。碗托由荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，然后取出等待凉了以后，切成片状，可以炒热食用，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性。在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。当地人大都知道制作碗坨儿的传统工艺。其间得揭开锅盖搅三次，是为防止荞面糊沉淀。每道工序都要按照标准，做到刚刚好，出来的碗坨儿晾凉后就是我们口中的美味了。碗坨现在已经不单单是普通的小吃，好多饭店餐饮酒店都有，婚宴酒店宴席上都会有碗坨的身影，现在大家都喜欢吃！

黄芪饮片炮制：中药饮片是中医临诊方剂的基本组成部分，也是中成药的基本原料，其质量的优劣将直接影响到中医药临床疗效的体现，从而关乎人民的身体健康。尽管中药饮片在我国已有很长的加工和使用历史，但对中药的研究往往缺乏系统观和整体性，不利于对中药饮片及炮制内在规律的揭示。中药饮片质量研究的低水平影响到中药饮片的生产与应用。中药饮片生产企业目前普遍存在着生产形式粗放、加工工艺简单；质量控制手段贫乏、质量指标粗陋和单一；因生产设备落后、自动化程度低、生产规模小而致的饮片质量参差不齐和产销水平低等问题。这些问题的存在已严重影响到中医临诊方剂和中成药临床疗效的稳定和提高，也严重制约了对祖国医药学宝库进一步发掘。黄芪生品长于益气固表，托毒生肌，利尿退肿，常应用于表气不固的自汗或体虚易于感冒，气虚水肿，痈疽不溃或久溃不敛。因此，黄芪饮片一直是补气中药配伍中的主要成分。对于黄芪的炮制，汉代有去芦法(《金匮》)，南北朝刘宋时代有蒸法(《雷公》)，宋代有蜜炙(《药证》)，盐汤浸烙、炒(《总录》j、酒煮(《传信》)、盐炙(《痘症方》)等炮制方法，明代增加了姜汁炙(《仁术》)、米泔拌炒(《准绳》)等法，清代增加了人乳制(《拾遗》)等炮制方法，现2000年版药典收载黄芪的炮制方法是：黄芪除去杂质、大小分开、洗净、润透、切厚片、干燥。虽然可以达到炮制黄芪的效果，但是，由于没有统一的标准，因此，炮制的质量不一致，不能达到预期的效果。

很多人都吃过醋，但不一定了解醋！别再傻傻分不清楚了，今天我们一起打开醋界“大门”，说说米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋、果醋到底如何区分。醋根据现有文献的记载，已有三千多年的历史。在中国古代，“醋”被称为酢（音“作”）、醯、苦酒等。在周朝时，已经出现专职的“酢人”，也就是酿造醋的技师，专门为周王室酿醋。至今，日本仍然以“酢”字称醋。很多人都吃过醋，但不一定了解醋！别再傻傻分不清楚了，今天就为你打开醋界大门，说说米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋、果醋到底如何区分。1.外观区分先从外表也可简单粗暴地把这几种醋区分开来。米醋和白醋是比较清透的，非常澄清透亮。而陈醋、老陈醋和香醋，是呈褐色的。果醋则不同的果汁会呈不同的颜色。2.定义区分米醋：以大米（糯米、粳米、籼米，下同）为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋；陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋；老醋：也是老陈醋，酿造时间比陈醋要长，酸度比陈醋要高。一般陈醋的酸度在4度，而老醋也就是老陈醋的酸度要达到6度；香醋：以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋；白醋：除了3-5%醋酸和水之外不含或很少含其他成分，以蒸馏过的酒发酵制成，白醋一般价格很便宜；果醋：也叫果汁醋，是以各种水果为主要原料制成的酿造醋。平时可见的各种苹果醋、葡萄醋、椰子醋、枣醋等都属于果醋；3.用途区分米醋：可腌制萝卜、醋蛋；调味酸味菜色如锅巴肉等；亦可洗脸、泡脚；陈醋：用来凉拌，如凉拌粉丝；亦可用来蘸饺子；老醋：用来凉拌，如醋泡花生；香醋：适合用来炒菜，例如酸辣包菜；白醋：可腌制萝卜果醋：可腌制山药、藕片等蔬菜；亦可兑水直接饮用，清凉解渴；

黄小米是一种营养丰富的杂粮，富含大量蛋白质、维生素、钙、锌等人体所需的重要营养元素。煮上一碗香喷喷小米粥嘬上一口，稠厚而又柔软的米油，带着一股小米所拥有的香气，从口中滑入胃部。胃暖暖的，心也跟着暖了起来！有机黄小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量很高。除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是氨基酸中的赖氨酸含量低。对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝道真的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界。小米熬粥可以单独熬煮，也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等熬成风味各异的营养品。熬煮一锅好的小米粥，都有什么技巧呢？1、煮粥时，锅中要放足量水，尽量不要中途加水。2、用文火熬尽量少揭锅盖。3、熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上，当所有的小米都爆开，汤变粘稠，即可关火。

去到菜市场买菜，一般土鸡蛋比鲜鸡蛋的价格会高出很多。由于饲养成本较高，土鸡蛋一般价格1.5-2元；鲜鸡蛋如果是一般鸡蛋0.8元左右，如果是无抗等鸡蛋（的价格也可能会需要到2元左右。根据一般生活经验，土鸡蛋蛋黄颜色会深一些，一般为菜花黄或者浅橘色，很多人也认为土鸡蛋吃起来口感更香一些，认为土鸡蛋会更营养一些。土鸡蛋和鲜鸡蛋差别到底有多大呢？01土鸡蛋土鸡蛋一般指的是农家自然散养的鸡生的蛋，产量非常小；土鸡的食物主要是家里喂养或者散养地里的虫子、野草等天然食物，每天在范围很大的区域自由活动。一般鸡蛋外观颜色、大小、内部蛋白和蛋黄比例、营养成分等会根据食物的变化有所不同。02鲜鸡蛋鲜鸡蛋一般指的是专业养鸡场喂养的鸡生的蛋，养鸡场一般使用合成饲料喂养，统一的饲养标准和饲养程序，所以生产出来的鸡蛋质量比较整齐划一。03两者的区别营养成分方面，主要取决于鸡都吃了什么。散养的土鸡一般吃虫子、草籽等天然食物，规模化养鸡场的鸡吃的是配方饲料。无论鸡吃什么，下的鸡蛋的营养成分都是为了满足小鸡孵化的需要，土鸡蛋和普通鸡蛋都能孵出小鸡，营养成分上的差异并不大。有的人觉得土鸡蛋更好吃，可能是因为有的土鸡蛋脂肪含量更多的原因。散养鸡易受季节、地域的影响，营养并不如配方饲料均衡。并且散养土鸡没有统一规范的管理，也就没有统一合格标准，这样的鸡蛋很难做到质量整齐划一。像环境污染物是否会向鸡蛋中迁移这样的风险因素很难进行管控，无形中加大了食品安全风险。环境中的污染物会跑到鸡蛋里。

说起能代表冬季的水果，作为北方人的我选择苹果，从小到大，冬天吃得多的就是苹果了。老妈总会一次买上一大袋放到家里慢慢吃，苹果这种耐保存的水果，伴随了我几十年。国光，秦冠，黄香蕉等等，小时候都吃了不少，各有各的口感，各有各的甜。不过随着种植技术的发展，苹果市场已经发生了翻天覆地的变化，过去的“老牌”品种几乎都被富士苹果所代替了。眼下正是吃苹果的季节，对于普通消费者来说，在挑选苹果的时候，很直观的就是通过外观来判断了。而市面上的苹果基本可以分为两类，“条红”和“偏红”，相信很多人都会在心里问上一句：到底哪种更好吃呢？这两种富士苹果有什么区别呢？今天就来跟大家详细聊一聊，建议大家弄懂再买。【外观不同】这两种苹果从外观上来看，区别还是比较明显的。首先来说条红品种，在苹果的表面，以黄色为背景色，表面均匀且清晰地分布着一条一条的红色纹路。这种苹果的形状呈现为顶部（果蒂一端）比较大，过渡到底部略小，中间的部分更加圆润饱满。片红苹果，顾名思议，苹果的表面呈现出一片一片的红色，成熟以后通体都是比较均匀的红色，这种红与条纹苹果也不大一样，是偏粉红色，更加鲜艳夺目。并且偏红苹果表面的白色果粉更加明显。【甜度上的区别】这两种苹果在我国的山东，陕西以及甘肃等地皆有种植，虽然各地的水土不同，但是通过对不同地区所种植的这两种苹果进行甜度的对比，条红品种的富士苹果的甜度均高出偏红品种的富士苹果，也就是说无论产地是哪里，条红苹果的甜度都要更高一些。【口感不同】首先来说，这两种苹果同属于富士品种，吃起来都是比较脆的口感。但是这两种苹果的脆还是有着明显差异的，条红苹果嚼起来是酥脆好嚼的，而片红苹果的脆则仿佛有种收敛的感觉，我们老家的话叫做发艮[gěn]。另外，条红苹果的果皮一般也是比较薄的，直接带皮吃也不会影响口感。而片红苹果的果皮通常会比较厚，带着皮一起吃口感会比较差，还是削皮吃好。通过口感以及甜度的对比来看，条红富士苹果更加好吃，如果是自己吃的话，那么在购买的时候我们可以选择条红品种。不过片红富士苹果的外观色泽更加鲜艳好看，如果是送人更适合。

新消费趋势似乎正冲向田间地头，水果精品化便是其中尤为明显的现象。这几年网红水果的出现，正昭示着中国水果产业的更多可能性——这不再是一个分散、依靠劳动力与批发市场分销的产业，而是逐渐拥有种子培育、种植、平台采购与市场营销的成熟链条，也催生出了不少本土的爆款水果品类与品牌。这是我们记录与寻找中国水果大王的目的，渴望与你一同探寻中国水果产业精品化的可能与潜力。苹果、梨这类我们常见的水果后续和上面的故事没有关系，但直到今年秋月梨的出现，让人们看到了这类传统水果在经过精细化种植与市场营销之后，也有着精品化的可能。把梨切成薄片，果肉在阳光下泛出莹白如玉的光泽，同时有饱满充盈的汁液渗出，“来看看这个梨中天花板。”网络主播一边娴熟地在镜头前展示水果的品相，一边形容它的口感，“又甜又细腻。”在社交网络的助推下，网红水果从田间地头到餐桌上的各个环节都在被直观展示。镜头中的种植基地，一排排梨树枝繁叶茂，形如满月的果实套着纸袋，密密匝匝挂满枝头。从树上采摘下来的鲜果经过分拣，被整齐地套上网兜码入纸箱，再送上冷藏车运输。与传统的“梨形”外观不同，秋月梨长得更像苹果，相比其他的梨个头更大，一个通常在400克以上。外皮金黄，果肉呈乳白色，形同满月，且成熟时间与中秋节相近而得名“秋月梨”。与普通梨相比，秋月梨更为特殊的还是它的口感。肉质细腻，果核小，可食率达到95%以上，甜度能达到16%，与市面上大部分梨71%的含水量相比，它的含水量能达到85%以上。脆甜无渣、汁水丰富的口感，加上电商平台的助推，成为中秋季的热门水果。秋月梨的崛起，也是外来水果本土化的又一例证。

所谓“河西四郡”主要是指汉朝在今天甘肃境内设置的武威郡、酒泉郡、张掖郡和敦煌郡。秦亡后，汉朝一方面注重开拓疆域；另一方面又非常强调各民族的统一，随之，甘肃也进入了历史的新阶段。河西四郡西汉初年，河西走廊一直是由匈奴占据，战事频繁，成为汉朝心腹大患。为此，汉武帝主张联合西域诸国夹击匈奴。先后派卫青、震去病三次西征，收复了大片失地，使河西走廊归属汉王朝版图，并在河西先后设置了武威郡、酒泉郡、张掖郡和敦煌郡，这就是历史上有名的“河西四郡”。河西四郡的设立，不但使匈奴归顺于汉，而且打通了汉朝通西域的道路。从此，河西走廊的经济有了长足的发展。汉武帝一方面在边地开设屯田，招募移民垦殖，将内地先进工具、技术、文化介绍到边地；另一方面，两次派张骞出使西域，开辟东西方通道，与西域各国进行经济贸易活动。以后，汉王朝在西域设置都护府，由长官总护天山南北两道，确保丝绸之路的畅通。这样，河西走廊便成为中西文化交流的孔道，而雄踞两关（阳关、玉门关）的敦煌成为中西商贸与文化交流的门户。于是一度出现了“驰命走驿，不绝于时月；胡商贩客，日款于塞下”及“丝绸西去，天马东来”的热闹景象。以后尽管中原战乱不断，但河西一带却是“兵马精强，仓库有蓄，民庶殷富”。到汉明帝时，中西交通受到南北匈奴的破坏，班超为中西交通的顺畅在西域奋斗了整整三十年。他死后，交通再度受阻，他的儿子班勇承父遗志，为保卫河西立下不朽战功。至桓帝，内乱外患并生，中西交通再度中断。

提到山西美食，人们常常只想到面。山西的面食也真是好，拉抻拨削压，擦揪抿剪切，一双巧手实实把简单的面团玩出了花。或许是面食称雄，反倒削弱了晋菜的存在感；又或许是山西菜的个性实在温吞，在西北菜、鲁菜、东北菜的环绕之下存在感日益走低。楚云飞的一句自嘲，说出了多少山西人的无奈？以至于就连过油肉，这道号称“三晋一味”的山西“省菜”，也时常被认作是西北风味。过油肉，是地地道道的山西风味。山西菜需要被看见，不妨就从一盘过油肉开始：黄澄澄的肉片像是三晋大地的黄土，点缀其间的黑色木耳是脚底的煤炭，绿意蓬勃的蒜薹象征着生机和希望。它就像山西人那么温厚沉默，那么家常平实。背靠着悠长的历史，脚踩深厚的土地，烹制热闹温馨的生活。过油肉，山西人微酸的乡愁过油肉的名字就像山西人一样朴实，“过油”两个字，既是做法，更是精髓。油亮的肉片让过油肉格外诱人。用料不算复杂，里脊肉片为主，蒜薹、洋葱、木耳做配菜，葱姜蒜提味，都是家常食材。切成铜钱大小薄厚的肉片，稍稍腌制后裹上蛋清拌匀，在油锅中浅浅滚上几滚，肉片变成金黄色，随后切段的蒜薹、切片的洋葱和泡发的木耳一同下锅过油，然后捞出。重新起锅烧油，葱姜蒜炝锅，主料配料一起翻炒、调味、勾芡，一道过油肉就做好了八九分。主料配料起上阵，煸炒均匀才能色美味香。过油不同于油炸，过油用油量少、火候更小，适用于片状食材。这道关键工序，增添了肉片滑嫩的灵魂口感，加上油亮的外型，成为过油肉**的特色。之所以说以上做法只做成了八九分，是因为地道的过油肉，还少不了花椒大料水和陈醋的点染。过油、烹醋，是烹饪过油肉的灵魂操作。花椒大料水顾名思义，就是花椒大料投入滚水中熬煮，汤色转黄、香味散发后关火盛出的调料水。花椒的麻和大料的醇两种味道进入水中，所以也被称作“二味水”，是山西人常用的调味品。淋入锅中，过油肉便有了微麻的滋味。陈醋更不用说，地道的山西味道。就像汪曾祺所说，“山西人真能吃酸”，沿着滚烫的锅边淋上一点陈醋，酸香味在“刺啦”一声后扩散，空气中弥漫醋香，过油肉入口后也有了微酸的回味。当然，对于离不开碳水的山西人来说，过油肉既是一道菜，也是百搭的浇头。饸饹面、刀削面、拉面、手擀面、抻面——一碗好面条，配上一份有汤有肉有菜的过油肉，就是一餐好饭。

一提起山西，人们就会想到老陈醋。颗粒饱满的高粱，在经验丰富的老师傅们手中，要经历“蒸、酵、熏、淋、陈”5步、82道工序，少则一年，多则10年甚至更久，方能酿成有着“酸、香、甜、绵、鲜”滋味的山西老陈醋。山西有着3000多年制醋史。山西老陈醋凝结着黄土高原上的风土人情，成为山西熠熠发光的文化名片，也是致富一方的产业。近年来，山西老陈醋在秉持传统工艺的同时，顺时而动、守正革新，酝酿出更加动人的新味道。要想生产这样一款产品并不容易，需严格遵循纯粮酿造、全大曲发酵，并选择一年中温度适宜的季节进行酿造，再历经5个年头的“冬捞冰、夏伏晒”，留下的老陈醋只有的三分之一。“家有二两醋，不用去药铺”，山西人对醋的认可由来已久。近年来，一些醋企开拓思路，加大科研投入，陆续推出醋产品。在食醋发酵科学与工程山西省重点实验室，科研人员正针对食醋酿造机理解析、食醋智能酿造关键科学技术和食醋营养健康与标准体系等进行研究。除了运用科技手段挖掘山西老陈醋健康，不少醋企也在探索传承传统工艺的同时，采用自动化、信息化手段，提升酿造技术水平。既有坚持传统手工酿造的“小而美”，也有不断进行机械化、智能化探索的“大而强”，各类企业共同助力山西老陈醋产业发展壮大。作为山西老陈醋的发源地，清徐县设立醋产业发展基金、组建醋产业发展联盟，食醋年产量近80万吨，醋产业链实现产值65亿元，辐射带动近10万劳动力就业。近年来，山西老陈醋也逐渐走出去，将中国醋文化带到了国外。“随着麻辣烫、烤鱼、火锅在韩国的流行，年轻人对中国老陈醋的接受度越来越高。

五谷杂粮是生活不可或缺的，柴米油盐是厨房常备的。随着春天的到来，注重健康变得更加重要了。除了多吃一些应季的蔬菜水果外，适当地喝汤水也很重要。小米作为五谷之一，煮成稀饭再合适不过了。清晨来碗热乎乎的小米粥，整个人都倍感舒适。你是否注意到了黄米这种食材，看起来和小米非常相似？甚至有人认为小米就是黄米，黄米就是小米！但实际上它们有很大的区别，包括营养价值也有很大差异。让我们今天来聊一下什么是黄米，什么是小米，学会后就不会再买错了！首先说说它们的本质区别：黄米其实就是糜子！糜子分为软糜子和硬糜子，软糜子又叫黍子，而硬糜子碾磨后形成的就是我们口中所说的黄米。黄米颜色呈淡黄，没有明显光泽，颗粒较大。而小米是指谷子，也称为粟，是五谷中我国自古就有的，经去壳后就是小米。它比黄米更有光泽，颗粒感更足，个头略小。接着来说说它们的营养价值：每100克小米含蛋白质约10.5克，而黄米只有9.7克左右。此外，小米中含有9种矿物质，微量元素丰富，而黄米则较少，只有4种矿物质。然后，讨论一下它们的食用方式：小米适合煮成粥或饭，也可以用于料理中。因其易消化且富营养，小米粥对肠胃有益。黄米常用来制作炸糕、粽子等食品，因其黏性更强。在陕西地区，人们喜欢用黄米做馍馍，口感清甜可口。综合比较一下它们的价格：小米和黄米的价格相差无几，一般在5-6元左右。希望以上信息对你有所帮助，如果你有任何疑问或想法，请随时在评论区分享。愿你保持健康，享受美好生活！

俗话说得好：“天下面食，尽在三晋。”用这句话来概括山西的美味面食一点儿也不为过。作为地地道道的山西人，今天，我就来带您走进正宗的山西美食——刀削面。自己动手做一碗精致的刀削面，让您看了饱眼福，吃了饱口福，吃完后回味。在您大饱眼福之前，让我们先来看一段关于刀削面做法的精彩描述。“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”瞧瞧这意境，做着讲究，吃着爽口，您看了是不是迫不及待地想一试身手呢。别着急，让我来给您娓娓道来。刀削面好吃，做法也并不复杂，且听我娓娓道来。首先，需要备齐原料：面粉300克，肉炸酱150克，葱花和花生米适量。这样我们就可以正式开始做刀削面了。先将面粉加水和成面团(注意把握面粉和水的比例，一般以5：2为宜)。反复搓揉面团，直至其表面光滑细腻，这样做出的刀削面才劲道，有嚼头。面和好后覆盖一块湿布稍凉片刻，再把面团揉成一头小一头大的圆柱形，这样更有利于削面。待锅里的水煮沸后，左手手心朝上托住面团，右手持特制的弯形钢片刀(或者专门的简易削面刀)，顺着面团的平面一刀刀地往前削，这样面片儿就会一片一片落到锅里。等到面片儿翻滚煮熟后捞起，注意如果是老人吃的话要多煮一会儿。面出锅后，加入事先准备好的肉炸酱、葱花、花生米等佐料，这样一碗热气腾腾、香味扑鼻的正宗山西刀削面就做好了。看着那晶莹的面片儿，中间厚边儿薄，棱锋分明，形似柳叶。尝上一口，外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。想必这人间的美味，也尽在这碗刀削面里了。

1、五台山五台山位于山西省忻州市五台县境内，是中国佛教四大名山。与浙江普陀山、安徽九华山、四川峨眉山、共称“中国佛教四大名山”，是一个融自然风光、古建艺术、历史文物、佛教文化、民俗风情、避暑休养为一体的旅游区。2、平遥古城平遥古城位于山西省中部平遥县内，始建于西周宣王时期（公元前827年～公元前782年）。被称为“保存完好的四大古城”之一，也是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古城市之一。2015年7月13日，平遥古城成为国家5A级旅游景点。3、云冈石窟云冈石窟位于中国北部山西省大同市西郊17公里处的武周山南麓，为中国规模宏大的古代石窟群之一，与敦煌莫高窟、洛阳龙门石窟和天水麦积山石窟并称为中国四大石窟艺术宝库。2007年5月8日被国家旅游局评为首批国家5A级旅游景区。4、乔家大院乔家大院又名在中堂，位于山西省祁县乔家堡村，始建于1756年，是文物保护单位，国家二级博物馆，乔家大院是一座雄伟壮观的建筑群体，设计之精巧，工艺之精细，体现了中国清代民居建筑的独有的风格，具有相当高的观赏、科研和历史价值，是一座丰富的艺术宝库，被称为“北方民居建筑的一颗明珠”，素有“北京有故宫，民宅看乔家”之说，名扬三晋，誉满海内外。5、皇城相府皇城相府是国家AAAAA级景区，位于山西省晋城市阳城县北留镇。皇城相府（又称午亭山村）总面积3.6万平方米，是清文渊阁大学士兼吏部尚书加三级、《康熙字典》总阅官、康熙皇帝35年经筵讲师陈廷敬的故居，其由内城、外城、紫芸阡等部分组成，御书楼金碧，中道庄巍峨壮观，斗筑居府院连绵，河山楼雄伟险峻，藏兵洞层叠奇妙，是一处罕见的明清两代城堡式官宦住宅建筑群，被专家誉为“中国北方**文化巨族之宅”。