这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新!当地人大都知道制作碗坨儿的传统工艺。其间得揭开锅盖搅三次，是为防止荞面糊沉淀!每道工序都要按照标准，做到刚刚好，出来的碗坨儿晾凉后就是我们口中的美味了！碗坨现在已经不单单是普通的小吃，好多饭店餐饮酒店都有，婚宴酒店宴席上都会有碗坨的身影，现在大家都喜欢吃。

　　接着，他往碗里浇上事先兑好的汤汁（醋、盐、姜面和蒜泥配成的汁），再撒上芝麻面，然后拿一根一头削尖的短而细的筷子往碗里一扎，递给你，就可以开吃了!用那根筷子刺向碗坨块儿，挑起来送到嘴里，那是什么滋味呢，细嫩、滑软、筋绵、清香、爽口，有淡淡的荞麦面特有的味道。那些有趣的碗坨儿叫卖声，也是卖碗坨儿的特色.大街上的碗坨儿摊子，你喊一声，碗坨儿，碗坨儿，一毛一个素碗坨儿；他来几句，凉调的，热炒的，肉的素的全有了，碗坨儿，吃来……即使大冷天，一上街，我们也总是想吃碗坨儿，有人怕凉，要吃热的，摊主就放锅里炒一炒，那就是另一种风味了.

　　地方小吃勾摄着离乡人的心，让人绵绵无尽地思念故乡！在故乡，早些时候，一副扁担挑子就是一个荞面碗坨儿的小吃摊子!扁担挑子两头的箩筐里，碗口对扣碗口的碗坨儿装得满满的!卖碗坨儿的大叔在村口就地一放扁担和筐子，就招来一圈人等着吃碗坨儿！这时，大叔从筐里顺手拿出上面的一个碗，碗是浅底阔口的粗陶瓷碗，碗里是浅青白色的碗形固体，这就是碗坨儿!你看大叔又拿出一把小刀，快速而有规律地在碗里划着，把碗坨儿划成扁扁的菱形小块，再拿刀尖插在碗坨儿与碗的粘接处沿碗一转，碗坨儿与碗就全部剥离开来了。

正宗智慧甄选网碗坨

　　不同地方的碗坨也稍微有区别，榆林一带的碗坨是用荞面面所制，但是在山西忻州一带碗秃是用荞麦面和猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成，所以有的地方也叫碗坨为灌肠!碗托由荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，然后取出等待凉了以后，切成片状，可以炒热食用，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性!在陕北是很普遍的一种民间食品.差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖.老百姓更是家家户户自己做了吃.

高品质智慧甄选网碗坨

　　而其它地区以荞麦居多，荞麦所制荞面碗托，远远看起来晶莹剔透发的光亮，白色里面发着微微青，闻味儿清香利口，吃起来很有风味，可以称为小吃之上品！而凉粉主要材料是豌豆淀粉，绿豆淀粉等！碗托制作好后，和凉粉之间没有什么太大区别，颜色都是晶莹剔透的，口感非常顺滑.以上就是关于碗托的介绍了，碗托已经有上百年的历史了，在陕西、山西地区很受欢迎，要是到当地旅游，这道美食必须尝一尝的。晋陕一带对碗坨儿的字形书写略有不同，有写成碗秃的，有写成碗托的，还有写成碗团的，它们的儿化音却是接近的!

找智慧甄选网碗坨

　　碗托很多人应该都听说过，只知道是一种美食，但是具体是什么美食，很多人就不清楚了，那么具体碗托是什么？怎么做的？一起来了解下！碗托是什么？碗托又叫做碗凸、碗坨、碗脱、碗团等，是陕北榆林与山西忻州一带的传统地方美食.碗托制作工艺很复杂，先将荞面中加入盐、五香粉，用适量凉水和面，然后再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。然后把面糊舀入碗里，用盘子也可以，隔水蒸30分钟左右.晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。此系列茶品亦使用西双版纳茶菁，以嫩芽为主，较饼茶紧压，有时为增加口感会使用或拼配特殊茶种，此类茶品烟熏味较少或较淡。从第4～6年开始茶品的青味稍为降低，茶面稍微转亮，香气稍提升、口感稍润。到第8～10年茶菁条索渐明，茶品稍松，清香度持平、口感稍转甜，口感仍带青味。第12～14年沱茶条索明亮，喉底有陈韵，青味仍明显，有微微花香。第16～18年沱茶面油亮、条索分明，沱身已松开，汤赭红，口感仍有青味而带花蜜香，汤柔甘甜微涩，咽喉出现较不明显的凉气感。