一般来说餐具可以分为以下材质：陶瓷、玻璃、不锈钢、搪瓷、仿瓷以及塑料等等在这中间两种相对更年轻的材质——仿瓷和塑料以轻便不易碎等特点受到越来越多的消费者的青睐!仿瓷餐具含甲醛和三聚氰胺？从严格意义上来说，仿瓷其实也是一种塑料.它的主要成分是密胺树脂，而密胺树脂的原料是三聚氰胺和甲醛.这两种物质都是让人谈之色变的毒物，那么家里的仿瓷餐具是不是可以扔了？且慢.密胺树脂是甲醛和三聚氰胺反应连接在一起形成的非常稳定的聚合物，不会自己再分解成甲醛和三聚氰胺.

　　商用厨具通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱.处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等！消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜.用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等.通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

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　　唯的问题是，这个反应往往无法达到转化效率，这些没有完全反应上去的甲醛就可能挥发出来!影响甲醛挥发的主要因素是两个，一个是增塑剂的含量，一个是使用温度!生产厂家为了塑形，会在密胺树脂中加入增塑剂！增塑剂是一类用于改善产品的质量的小分子，使塑料制品加工时流动性更好，但同时也会使产品中游离的甲醛更容易析出，具体的量不同用料会有差别.图片市场上常见的仿瓷碗具中，根据增塑剂和密胺树脂的比例不同，将用料分为A1料、A3料、A5料和A8料！

　　其中A1和A3料中密胺树脂的含量较低，而增塑剂的含量较高，因此A1和A3料实际上并不能应用于餐具，它们有很强的毒性，而且不耐高温不耐腐蚀，在较高温度下会析出甲醛，尤其是在盛热汤时，甲醛会直接溶解进去。毒性更强的一种劣质仿瓷餐具，是用脲醛树脂来假冒密胺树脂.这种材料在80℃就会分解释放出甲醛气体，因此在国家标准中是不允许直接接触食品的。而A5和A8料都可用于餐具，在-30℃～150℃的范围内，合格的密胺餐具释放出来的甲醛量微乎其微，对人体健康不会有影响。

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　　所以使用时要注意温度，不可拿来加热。那购买仿瓷餐具时，AA3料和AA8料该如何区分呢？事实上用肉眼是无法区分的.比较安全的做法就是通过正规途径（如超市、商场）购买，而且切记不要逮着便宜的就买！厨商网商城是四川海银鑫科技有限公司下属的线上资源整合型平台，现已入驻厨房设备厂商、批发商达百家，平台立足西南面向全国，随着互联网在各行各业的渗透，公司在厨房设备行业做起了上下游产业和互联网的结合，通过厨商网商城的行业入口，打造中西餐炉具、控温设备、食品加工包装机械、火锅烧烤系列、厨房用具、净化消毒消防设备、烘焙咖啡系列、饮品奶茶设备、餐具水具耗品为一体的垂直化电商平台!

　　大型餐饮业还包括传菜电梯。由于商用厨具的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求.厨具概念餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；，调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿!