速冻食品或物料，往往对速冻冷库的温度和时间要求较高，因此设计速冻库之前，必须充分了解速冻冷库的用途，到客户的冷库使用场地进行细致的实地考察。要根据速冻物料的特性挑选适宜的冻结温度以及冻结时间。不同类型的产品冻结温度和冻结时间需求也不一样，例如金枪鱼对速冻库的温度需求就异于一般的生鲜产品，冻住物的中心温度要到达-50度，才干保证其鱼肉的质量。因而速冻库对产品特性等特色的了解要准确无误！使用速冻冷库可以使常温食品在较短时间内中心平均温度达到-18℃而迅速冻结。快速冻结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。经过速冻的食品进入冷藏库后可以较长时间的储存。速冻库目前主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。速冻冷库的温度通常为-25℃～-40℃，广泛运用于速冻水产、速冻肉块、速冻蔬菜、速冻药材、速冻化工原料、低温实验室等行业，其具有降温快，大限度保持食物原有的营养价值和色香味。一般速冻库是大型冷库的一部分，和其他温度冷库建在一起。如果您想建一个小型速冻库（产量在2~3T及以下）可以选择组合拼装式冷库，节约本钱，施工周期短，组合灵活功能齐全。速冻库一般要配有冷藏库，用速冻库将物料迅速冻结后，可以移至冷藏库内长期储存。快速结冻具有如下优点：（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。（2）削减细胞内水份外析，冻住时汁液丢失少。（3）细胞安排内部浓缩溶质和食物安排，胶体以及各种成分彼此触摸的时刻显著缩短，浓缩的危害性下降到更低程度。（4）将食物迅速降低到微生物成长活动温度之下，有利地抵制微生物的增加及其生化反响。（5）食物在冻住设备中逗留时刻短，有利于进步设备的使用率和连续性。

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