黄小米谷子磨出来的米叫小米，也叫粟米，黄谷子磨出来的是黄米，白谷子磨出来的是白米，因此也有谷子有黄的有白的，但它们统称为黄小米，市场上黄色多，白色少见，黄小米经典的做法，就是熬粥喝，可以搭配一些山药、南瓜、地瓜、大红枣等，现在很多家庭都有智能电器，晚上定时，早晨自动煲好粥.糯小米也叫糜子，家在东北的朋友都不陌生，它是东北粘豆包的主要食材，制作地方特色菜，属糯小米很棒，“黄米粘豆包”，北京的“炸糕”，“枣糕粘糕”等，它的颗粒比黄小米大，口感比黄小米好很多，在食用方法上，糯小米和小米之间也是存在差异的，糯小米煮粥的口感就会很差劲，只能留着做粘糕或者枣糕吃了!

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　　准确来说“小米”有三种，即黄小米（粟米）、糯小米（软糜子、大黄米）和硬糜子，硬糜子！硬糜子不太适合煮粥，也不适合磨碎了吃，它适合搭配米粒，蒸成大米饭，但是由于口感不好，现在已经很少大面积种植，在市场上也不常见，剩下的只有黄小米和糯小米之分，外观有点太像，可用途大有不同!用途如果是煮粥的话，用黄小米煮粥，营养丰富，容易消化，口感顺滑.糯小米也能煮粥，但是口感偏糯，食用的时候，没有黄小米粥容易消化，如果你想用小米做米酒，或者想磨粉，做炸糕、粘豆包或者枣糕，那么你可以选择糯小米。

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　　日常生活中，我们经常用小米来煮粥，可以健脾和胃，早晚喝一碗，对身体非常好！由于小米颜色金黄，有些人习惯叫它“黄米”，这是错误的。有一种粮食就叫黄米，和小米的相似度达到98%，所以不少人以为黄米和小米是同一种东西！黄米也是一种古老的作物，在五谷中叫做“黍”，虽然很相似，但它和小米是完全不同的2种粮食，主要的就是营养的差别，很多人还不知道。今天我和大家说说黄米、小米的区别，以后不要再买错了！黄米黄米又称黍，也叫夏小米、黄小米，有糯性、非糯性之分，原产于我国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，是黍子去壳后的果实。

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　　黄小米是一种营养丰富的杂粮，富含大量蛋白质、维生素、钙、锌等人体所需的重要营养元素.煮上一碗香喷喷小米粥嘬上一口，稠厚而又柔软的米油，带着一股小米所拥有的香气，从口中滑入胃部！胃暖暖的，心也跟着暖了起来！有机黄小米含蛋白质，比大米高！脂肪7克，碳水化合物71克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0!12毫克，维生素B1的含量很高!除食用外，还可酿酒、制饴糖.小米粥是健康食品。

　　可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口！我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称!由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物！和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高！