看.色泽小米的色泽分黄、青两类。黄小米的色泽多为金黄色或淡黄色，青小米的颜色为黄中略带绿色或灰绿色，一般说来，青小米的营养价值、口感均比黄小米好!新小米新鲜油亮，陈小米粉杂多，暗淡无光.闻!气味新小米经晾晒带有清新的芳香气味；陈米则无香味；发霉生虫的米则有霉变气味，用手搓易碎，并有米粉留在掌内.小米对气味的吸附力极强，如果与味道浓烈的东西混杂存放，极易受其熏染，吸附令人不快的气味，有碍食用品质!试!

　　锅里先加水煮沸，然后再加入小米、南瓜盖上盖子一起熬制30分钟，直到小米煮烂就说明已经煮好了!关火后不要急着打开盖子，要放置5分钟左右让小米收汁，这样吃起来味道会更加浓郁香甜，收汁完毕后就能盛起来食用了.绿豆小米粥食材：小米50克，绿豆4克做法：绿豆放入清水，提前浸泡4个小时锅中加入适量的水，水烧热后（滚沸之前），放入小米和绿豆大火烧开，转中小火熬制35分钟即可！南瓜小米粥食材：小米100克，南瓜150克做法：南瓜去皮，切成块备用，小米提前淘洗干净燃气炉上放炖锅，加水烧热，倒入小米，大火烧开后，转中火煮30分钟加入南瓜块，继续煮15分钟即可!

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　　红糖鸡蛋小米粥食材：红糖，小米，鲜鸡蛋做法：鸡蛋提前煮熟后剥去外皮备用小米淘洗干净，放入电饭锅，加入13倍的水，按煮粥模式煮即可小米煮好后，盛入碗中，加入鸡蛋和红糖即可上桌食用山药小米粥食材：山药20克，小米50克，枸杞适量做法：山药去皮，洗净，切成小块锅中加水烧热，加入小米大火滚开5分钟，改中小火煮20分钟后，加入山药和少许的白糖或红糖继续熬制20分钟即可小米山药粥盛入碗中，点缀枸杞更有食欲红枣小米粥食材：红枣（我喜欢吃灰枣）6颗，小米25克做法：红枣洗干净，小米用水淘洗一两遍即可小米跟红枣一起放入电饭锅加入适量的清水，按下煮粥键即可。

　　看.新小米新鲜油亮，陈小米粉杂多，暗淡无光！闻！气味新小米经晾晒带有清新的芳香气味；陈米则无香味。试。一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽明亮，手轻捏时，手上不会染上黄色!从品种上看，山东章丘的“龙山小米”、金乡的“金小米”以及北京大兴县的“采育小米”、吉林永吉县的“乌拉街小米”等都是市场上久负盛名的好小米，用来煮饭熬粥，香味醇厚，营养丰富！选择小米固然以品种优良为好，但切莫忘记还要注意小米本身的质量！鉴别小米的优劣讲究“一看、二闻、三试”！

　　小米大家一定不陌生，它以是家家户户餐桌都会出现的谷物，又称为粟，小米是历史记录中人类开始早食用的谷物之一，小米是一种十分健康的食物，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素等多种成分，所以深受广大群众喜爱！那么小米算粗粮吗?粗粮还有那些?下面小编就和大家一起寻找!小米算粗粮吗？所谓粗粮，一般说的是蛋白质和淀粉含量不及面粉和大米等所谓“细粮”，但是植物纤维含量高于上述“细粮”！按这个标准判断，小米算是粗粮了！小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。

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　　于湿含水量高的小米容易霉变、生虫，购买时将手伸入米袋搅动，感觉米粒干燥、光滑，用牙嗑米粒感觉较硬，抓起一把小米用力攥紧，米粒散性强，顺手缝流出，松手后留在掌内的余米颗粒分散，即说明所含水分少，易于存放!反之则含水分多，不易存放！一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽明亮，手轻捏时，手上不会染上黄色.若用姜黄或地板黄等色素染过的小米，用手轻捏时手上会染上黄色，或把少量小米放入杯中加入少量水，摇晃后若水变黄即说明该小米染过色!