复火复火指毛茶精制过程中的干燥作业。方法有烘、炒两种!通常红茶用烘，绿茶烘、炒兼有!目的是蒸发水分，提高茶叶色、香、味、形，便于精制工艺的筛分、风选，提高茶叶精制率。复火温度的高低依茶坯老嫩、大小、含水量多少、投叶量以及气候和对火功要求不同而异。一般粗老茶火温宜高，烘炒时间长，细嫩茶则相反；春夏茶火温可适当提高，秋茶适当降低，复火后茶坯的含水量通常在5%~6%。拼配付制拼配付制指毛茶加工原料的处理方法！

　　筛号茶筛号茶亦称“筛孔茶”！茶叶精制中分出的半制品茶的名称.原则上是以通过平面圆筛分出的若干个（一般为12个或14个）长短、大小不同茶叶的统称。一般每号茶都是以筛网孔眼命名，如4孔底、5孔面的茶为4孔茶，依此类推!但放大或缩小半孔的仍按达到的筛孔命名，如通过4-1/2筛孔底、6孔面的茶叶仍称5孔茶，不能称4-1/2孔茶!毛撩毛撩指分筛后的复撩(见“筛分”）。茶叶通过圆筛处理后，各筛孔的茶叶仍不均一，如6孔茶中含有5孔茶和7孔茶，拼配后达不到出厂产品标准。

　　筛分筛分指茶叶精制工序之目的是分离茶叶大小，包括长短、粗细、轻重、片末茶，以便分别加工！根据其运动形式的不同，可分圆筛、抖筛！圆筛有滚筒圆筛和平面圆筛，前者是一种粗放的筛子，一般用于毛茶的次筛分，以初步划分品质.平面圆筛又可分为分筛和擦筛，主要分离长短和大小，需要反复3~4次，叫分筛，以后几次叫撩筛.经筛分后初步将长短、大小混杂的毛茶分成一定规格的筛号茶!筛孔大小及其所对应的筛号茶见表：图片圆筛圆筛指茶叶在筛框内作平面回转运动的筛分过程！

　　毛茶拼合要掌握茶类、地区、季节、等级方面的搭配关系，制订出精制率、质量比值等拼合指标！多级付制、单级收回多级付制、单级收回指茶叶精制中的原料付制方法。把若干批不同等级的毛茶拼后付制，通过加工，制成以某一个级为主的筛号茶.每次制成的产品都能在短时间内拼配出厂。单级付制、多级收回单级付制、多级收回指茶叶精制中的原料付制方法。把若干批同级毛茶拼成一个级，通过加工后制成多个不同外形、内质的筛号茶！要求正茶批批做清，副茶、脚茶基本做清!

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　　主要分为两种：一为单级拼配、单级付制、多级收回!如二级炒青加工后的产品有特珍二级，珍眉四级，雨茶，秀眉、二级，以及特、贡熙共10多个等级。另一种为多级拼配、多级付制、单级收回。如五级原料混合拼配付制加工后的产品，基本上是合规格的二级茶!生产外销茶采用种方式，内销茶用第二种方式.拼配要坚持产品质量、合理选配、前后品质平衡的原则！毛茶拼合亦称“毛茶拼配”。毛茶加工技术!毛茶付制之前的准备过程.拼合时要符合毛茶加工执行标准样的品质规格，达到调剂品质、取长补短，保证全厂年度间各级花色的成品茶前后品质一致，充分发挥毛茶的经济价值。

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　　因此，圆筛后的4~24孔茶都要分孔进行毛擦，除去不合该孔要求的茶条和茎梗.毛撩时符合要求的茶叶通过筛孔下落。一般面筛的筛孔要比原号茶放大1~21孔，8孔三面筛；通过毛撩基本上达，如5孔茶用3-1/8孔到各孔茶大小规格一致.净撩净撩指茶叶精制工序。经过毛撩后对6孔茶和剖扇后的7孔茶进行的复撩！撩头割脚撩头割脚指茶叶精制工序!用平面圆筛，使较长大的茶叶从大筛孔面筛出，短碎的茶叶从小筛孔下筛出.筛网配置，上面筛孔要比筛号茶的号数略大，下面筛孔要比筛号茶的号数略小。