水波炉（水蒸气烘烤微波炉水波炉同时拥有电锅、微波炉、蒸炉、烤箱、油炸锅等功能，因此全称为“过热水蒸气烘烤炉”，可以提供一般单一炉具无法做到的煎、烤、煮、炸效果!同时强调减油、健康的料理方式，比一般微波炉更能制做出水但是低油的料理，就算是烹饪新手也能够用一次就上手!水波炉原理传统微波炉只是利用食物本身水分去吸收微波波段，使水分剧烈震动产热达到加热效果，但缺点则会让食物失去水分；相反的，蒸气烤箱水波炉的加热原理则是利用水的沸点在100℃，就会气化成水蒸气，再持续将水蒸气加热至220℃以上，即成为穿透力强的“过热水蒸气”，热传导也较均匀.

　　一般用来加工一些面食，如面包、pizza、蛋挞、小饼干等，还可以在自家进行烧烤，想吃啥就烤啥，方便而且很好清洁，亦可以用来发酵面团、融化巧克力等，让烘培工作变得更轻松、简单。烤箱的加热原理烤箱的基本原理，是发热管通电后加热烤箱内部的空气和食物，所以烤箱在烘烤食物之前必须要进行预热，才能达到所需要的温度！老型号的烤箱用的是石英管，而现在的新型烤箱基本上采用铜管，受热更加均匀。通常在烤箱的上下两端各有两根铜管，还有一些容积特别大的烤箱是采用的W形管，增加了发热管的长度和发热面积，从而提高加热的效率.

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　　不断循环对流的高温热空气在烘烤食材的同时，可以逼出食材本身的油脂，因此不需要另外多加食用油便可以产生近似于“炸”的口感.气炸锅加热原理透过加热工具产生热涡旋风，让食物由上往下被热空气包围。一些含油量食物如鸡肉、猪肉，会因高温迫出油分，造成外脆内嫩的口感，毋须用油或只用少量油也可烹调美食!热风炉ConvectionOven热风炉是利用烤箱内上下的加热器的热量将食材烤制而成的!这里藏了风扇，让热风循环，使食材能够慢慢加热.

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　　在了解了烤箱加热器的这种特性之后，才能更好的掌握食物的烘烤程度，做出更美味的食物!食品放入烤箱前，一定要先预热烤箱!因为炉门是散热的地方，所以靠近炉门部分的食品烘烤程度总是稍弱一些，为了让食物得到全均匀的烘烤，可以在烤到一半时间的时候把烤盘调转方向，再继续烘烤。为了用电安全，电烤箱的插座应具备良好的接地线。电烤箱每次使用完毕后，等其冷却之后，断电确保安全，然后将烤箱进行全清洁，可以用水洗涤烤盘和烤网！

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　　加热管只有一种功率，当烤箱内达到所需温度时，加热管就会断电，而当箱内渐渐冷却之后，加热管又会通电再加热，如此反复来保证箱内温度恒定！所以烤箱的功率指的是加热时的功率，但在整个烘烤过程中并不是时时刻刻都在通电加热!食物表面暴露的部分受到加热管的直接辐射，所以小型家用烤箱非常容易焦，需要经常调转烤盘让受热均匀.电烤箱有什么危害？油炸的东西不能在电烤箱中加热，因为油条中残存的油，遇到高温后会飞溅，容易导致明火的出现，会造成安全问题!