不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴!王老三烧鸡要求具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。王老三烧鸡建议您食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口！王老三烧鸡为什么如此美味?将炸好的整只备用鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮，因此王老三烧鸡的造型非常自然!利用纯手工加工老技艺，使王老三烧鸡的美味达到顶，逐渐使香料全部浸入鸡肉内，制成的烧鸡的鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁!

　　王老三烧鸡受欢迎的原因?人们喜爱烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻！这些特点说起来容易，但真正去做起来就比较难把握了!就拿香味浓郁这一点来说，王老三烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等八味佐料，缺一不可!酥香软烂是王老三烧鸡受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上几个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高.做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离.

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　　挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质。配料、烹煮是非常关键的工序.将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮.烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持传统的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”!用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡好吃到爆，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡的鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。

　　中秋送礼、员工福利、国庆洛阳旅游必吃王老三烧鸡，王老三烧鸡又叫王记烧鸡是洛阳嵩县比较有特色的一种名吃，起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞!经过多年的积累与沉淀，已经拥有了自己的特色!王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重7—0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量！

　　中秋送礼、员工福利、国庆洛阳旅游必吃王老三烧鸡，说到洛阳特色美食，真的是数不胜数！除了规格比较高的洛阳水席之外，还有一些深藏在街头巷尾的特色美食，今天，就来给大家推荐一下王老三烧鸡！早在1875年，创始人王开琴师承殷氏，创办了嵩县的一家烧鸡店.在经营烧鸡的同时，还常利用本地食材做酱菜，以慰左邻右舍!王开琴的儿子王清洁继承衣钵，将烧鸡的配方加以传承。而王清洁的儿子王老三，正好赶上改革开放时期，个体经营蓬勃发展，王老三带着自家烧鸡店乘着改革开放的东风，发扬光大，使其为更多人所熟知，而王老三烧鸡的美名也的以传开。