酱香型白酒是十二大香型中特殊的一种，不仅工艺周期长，而且经过长期窖藏之后的风味也十分多变。每一款酱香型白酒都有自己的口感特征，但是基本的九大特点却是一样，那么你知道酱香型白酒的特点有哪些吗？1、挥发物质少酱香型白酒的生产工艺决定了原料蒸煮必须经过“三高三长”，其中大部分刺激性物质在漫长的发酵过程中早就挥发殆尽，长期储存也让游离的酒分子更加聚合，所以刺激小，口感好。2、零添加酱香型白酒生产是不允许“加料”，此条例国家食品监管总局也下达过明确规定，所以市场上兜售的正宗酱酒都是“零添加”。3、储存时间长酱酒的合理储存时间是十二大香型中存香时间久的一款，而且是越存越香，好的酱香型白酒都是用长期储存的老酒勾调出来的，味道非常不错。4、空杯留香酱酒的空杯留香非常明显，一些高品质酱酒甚至能将这一特点继续一整天。5、使心情愉悦酱香型白酒在饮用过程中会促进产生一种调节心情的分泌酶，当这种分泌酶含量升高时心情就会变愉悦。6、酒精浓度合理酱香型白酒的53度是比较合理的酒精浓度，经过酒厂大师研究发现，这种比例下酒分子和水分子的亲和力好，两者相互抱团不宜消散，所以酱酒的口感都比较聚拢，比一般白酒浑厚的多。7、谷物酿造酱酒的香气是纯谷物发酵的产物，类型复杂，目前还未有人能够通过人工合成来产生酱香，所以每一款好酱酒都是纯谷物酿造，自然堆积发酵而成。8、喝不厌酱酒的风味并不单一，就算是同一款酱酒在不同阶段饮用也会存在不同的风味表现，因此也有“百人百酱”的说法。这种类型的酒非常耐喝，几乎怎么喝都不会喝腻。

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