猪黄喉的较为浅白，硬度较低一些，并且当中的白色油膜较薄，容易清洗，需要烫的时间短，因此可以切较小一些，掩盖硬度不够的缺陷，增添口感。牛黄喉牛黄喉的颜色呈黄色，硬度较高，口感比猪黄喉更醇厚，但比猪黄喉更难处理干净，因此处理起来更需要耐心，要是处理不好，牛黄喉的口感就会出现很绵，嚼不动的情况。猪黄喉是猪的心室出来的大动脉血管，一般为主动脉，是一种非常特别的食材，通常用来涮火锅吃，吃起来爽滑脆嫩，那猪黄喉有什么营养价值及功效呢