鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的食材，富含蛋白质，十分爽香。对人体新陈代谢，神经、心脑血管有很好的调节作用。鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鹅肠的挑选主要注意以下几点1.看宽度和厚度，越宽厚的越好2.看颜色，颜色土黄色带点红色的为好3.看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好