所有蔬菜洗净摘好！韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开!3！小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线！待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开.起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了。黑龙江佳璐餐饮管理有限公司是一家以“云南过桥米线”为主营的餐饮连锁企业，以弘扬民族美食为己任！自贡线品牌创建以来，始终坚持以产品和口味奠定品牌基础，创新和质量决定品牌未来。

　　韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许，炒好的辣酱肉帽一大勺.1。干的米粉先用水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时.2!煮豆花!3!把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)！辣面酱用小半勺水兑稀!4!先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱!

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　　2！倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香！3。倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开!4！加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀.5。加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好.过桥米线浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）.米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

　　过桥米线传到昆明后，洋气的省城追求体面，会把配菜放在小盘小碟里摆满一桌，也将土碗换成大白瓷碗盛鸡汤.而就是在这一碗里，云南的东西南北、四季风味，都能一口尝尽!古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。1。炒米线食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把做法：1.准备材料，香菜洗净切碎！2！锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份！

　　浓汤做法：1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净！2!和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水！先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。3。调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油.贡线米线是佳路餐饮精心打造的核心品牌，经过多年发展，贡线已从单一的“云南过桥米线”发展成为以“米线”为主打产品，包括“云南特色小吃”、“面食”、“凉菜”、饮料为辅的具备丰富产品线的特色快餐连锁品牌.