《辞海》（1999缩印版第506页）中载道：“阳澄湖……水产资源丰富，富灌溉、养殖之利，以产河蟹为名!”阳澄湖大闸蟹的悠久历史，可追溯到距今4000多年.鲁迅先生曾曰：“食蟹者为天下勇敢之醉，传说为巴解也！”据传大禹治水时期，有个叫巴解的督工率领一批民工在阳澄湖边治水，工棚口的火堆引来黑压压一片“夹人虫”，上岸行凶咬人，在稻田咬断稻根，偷吃谷粒。晚上，巴解率众人在工棚边开沟筑壕，灌进沸水，升起火把，“夹人虫”席卷而来，纷纷跌入壕沟中死去!

　　文化历史中国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳!这表明中国人吃蟹的历史十分悠久.经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质较好：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。人们认识和食用阳澄湖大闸蟹已有几千年的历史！

　　青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色！其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色.白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污!金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。

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　　被烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股令人开胃的鲜香美味!巴解闻到香味，大着胆子品尝了“夹人虫”.从此，阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的美味佳肴。人们为了感激敢为人先的巴解，把巴解的"解"字下面加了个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”，并塑像于昆山巴城，诚为敬仰先民大智大勇之创世精神!历史上，古丹阳大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近300万亩.这块湿地横跨苏南和皖南，呈三角形号称河蟹“金三角”.

　　事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包天笑作了有关“大闸蟹”名称的解释：“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成！夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹!又因产自阳澄湖，故名阳澄湖大闸蟹。蟹小仙小聚礼599型阳澄湖大闸蟹套餐礼卡公蟹3！0两*5母蟹2.0两*55对10只装蟹小仙大闸蟹，源自姑苏水乡生态养殖基地，目前是中国具规模的姑苏水乡大闸蟹全国连锁品牌之蟹小仙专注于中华绒螯蟹的培育和成蟹养殖，集品质科控、实体服务、直营连锁、电子商务等多项管理系统为一体。

　　始终秉承“元气好蟹”的品质原则，为每位客户提供生态好蟹。现已成为行业内更具活力的全国苏蟹连锁品牌!蟹小仙大闸蟹，产于姑苏水乡生态养蟹理想水域四季分明的苏南水乡，属于亚热带湿润季风性气候区这里气候温和，雨量充沛，水域光布，碧波荡漾！是国内大闸蟹养殖的理想水域.得天独厚成就元气品质好蟹水质清淳如镜，水浅底硬水草丰茂，阳光能直射湖底!砂石湖底无泥沙，捕捞后无需吐沙得天独厚的自然环境，赋予大闸蟹香醇馥郁的独特美味.

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　　维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍！每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17!5克，脂肪2!8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2!8毫克!螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等!甄别真伪阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛!有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚！饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感！