特色五香牛肉_南坝食品、饮料-宣汉县老南坝食品有限公司

产品名：五香牛肉
产品价格：面议
尺寸：
产地：
公司：

产品说明

如果说要让小编选择一款特别喜欢的零食出来，毫无疑问小编一定会坚定地给五香牛肉投上一票的。不管是作为零食还是主菜，五香牛肉都是让人想想就流口水的存在。为了满足自己的口腹之欲，小编甚至偷偷去大厂学习了一种永不失败的做法。喜欢这道美食的朋友们今天有福了，赶紧拿起你们的小本本记录下来，按照操作大展身手为自己和家人朋友献上一道美味，从此以后小编可以保证你的地位从此疯狂提升。话不多说，跟着小编一起进厨房安排起来吧！

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五香牛肉绝密配方(按100kg牛肉计)
八角0.2kg,小茴香0. 2kg,丁香0.2kg,草果0.2kg, 砂仁0. 2kg,白芷0.2kg,豆蔻0.1kg,桂皮0.2kg,花椒0. 2kg。注:其中花椒、小茴香、丁香、草果、砂仁焙干研成粉末。
辅助材料：食盐1kg,葱5kg，姜3kg，白糖2kg，酱油6kg,甜面酱6kg,料酒3kg，植物油10kg。
注：（原版配方为食品厂大比例配比，特色五香牛肉，为100kg牛肉与100kg开水的配比，小作坊或个人可以按自己需求缩减比例）卤水的制作
将所有香料洗净沥干水分后，我们推荐特色五香牛肉，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包；取冰糖50克敲碎，炒成糖色；牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水，宣汉县老南坝食品有限公司,老南坝食品,关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。

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五香牛肉的卤制方法
卤制锅内加入植物油，待油热后将甜面酱用温水化开倒入，用勺翻炒至呈红黄色时兑入开水，特色五香牛肉，加料酒和酱油。汤沸时将牛肉块放入开水锅内，开水与肉等量，用急火煮沸后捞出牛肉放入制作好的卤水之中，注意要按照一定比例放入。然后先用大火烧开，改用小火焖煮，牛肉块下锅后隔30分钟翻动1次，煮2小时左右待肉块煮烂，肉呈标红色和有特殊香味时捞放在桌子上，之后等待牛肉晾冷后切片装盘，就是一道完美的五香牛肉了。

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供应商信息

宣汉县老南坝食品有限公司
牛肉
公司地址：宣汉县普光经济开发区南坝园区
企业信息
注册资本：500-1000万
注册时间： 2015-04-13

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