作为在川地长大的孩子，手撕牛肉一直是我童年记忆里让人馋的流口水的美食。虽然各家有各家的做法，风味也各有不同，但都是属于我们自己的珍贵童年回忆。今天小编也是难得大方一回，偷偷从家里的第三个柜子的第六个夹层里，把奶奶珍藏的我们家秘制的手撕牛肉正宗做法给大家分享出来。有福了朋友们，赶紧拿出小本本把步骤全部都仔细记录下来，逢年过节、居家旅行、同事非凑到家里来玩等等时候，就是你大展身手镇住全场的特佳时机。好了不多说，老葵花厨房开课了。

灯影牛肉可谓是声名在外了，这道达州的传统美食一直以来都拥有着相当多的粉丝。通常采用精选牛后腿腱子肉手工制作，麻辣鲜香、薄脆化渣，在灯影下能透出物体，犹如皮影戏般，故称为灯影牛肉。灯影牛肉的制作过程1、首先选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成极薄大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）

如果说要让小编选择一款特别喜欢的零食出来，毫无疑问小编一定会坚定地给五香牛肉投上一票的。不管是作为零食还是主菜，五香牛肉都是让人想想就流口水的存在。为了满足自己的口腹之欲，小编甚至偷偷去大厂学习了一种永不失败的做法。喜欢这道美食的朋友们今天有福了，赶紧拿起你们的小本本记录下来，按照操作大展身手为自己和家人朋友献上一道美味，从此以后小编可以保证你的地位从此疯狂提升。话不多说，跟着小编一起进厨房安排起来吧！

牛肉素来有“肉中骄子”的美称，是我国的第二大类肉食品。拥有丰富的蛋白质，营养高味道好而且脂肪含量特别低，可做主食或者日常零食，深受广大群众的热爱。其中麻辣牛肉的呼声特别高，所以小编今天就忍痛割爱拿出祖、传秘制配方，教教大家怎样做出一道拿手的麻辣牛肉。原料处理牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。首先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一点更好操作。把牛腱子肉逆纹切成大约厚片。注意看肉的纹路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身内部自带一些筋膜，问题不大，不需要再处理，只切片就行。用盐和老抽，把牛肉片抓匀，腌上半个小时到一个小时备用。

宣汉，东汉和帝永元2年(公元90年)始置县，取名寓意宣扬汉王朝德威。是四川东北部达州的一座小山城。这里三河环绕，丘陵叠翠，正是人杰地灵的很好诠释。远古巴人曾在此创造了辉煌灿烂的巴文化，全国规模大、年代久远、规制等级高的巴文化遗址—罗家坝遗址也正是坐落于此。除了优美的风景和悠久的历史以外，来此旅游的人们非常关注当然还是宣汉当地好吃的特产了。那么接下来就由小编来给大家介绍一下宣汉当地都有哪些知名特产吧！

宣汉县隶属于四川省达州市，位于四川盆地东北大巴山南麓，宣汉县幅员面积4271平方公里。全县属中亚热带湿润季风气候区，无霜期长。境内地形复杂、山势逶迤，由东北向西南倾斜绵延。得天独厚的地理条件造就了宣汉丰富的物产资源，截至2011年末，宣汉县已探测到的资源达28种，宣汉县野、生动物约400种，野、生植物3000余种。除了优美的环境和物产，宣汉还拥有丰富的古老的巴人文化资源，十分适合旅游。下面小编给大家介绍一些适合旅游购买的当地食品吧！

宣汉县老南坝食品有限公司是一家专业从事牛肉加工，销售的企业；年收入600多万，公司技术力量雄厚，现有在职员工25人，公司配备有专业的化验室和化验人员，并且引进了专业的消毒、杀菌设备，充分保证食品安全。宣汉县老南坝食品有限公司生产的“老南坝”产品以闻名全国的“蜀宣黄牛”为原料，产品在国内深受广大消费者喜爱，产品有麻辣片、丝、条，五香，香卤，手撕，灯影五大系列，十几个品种，公司紧紧围绕“以质量求生存，以信誉求发展”的企业文化。

通常出门旅游都会买一点当地的特产回家，既好吃又经济实惠，更具有一定的纪念价值。所以到南坝旅游又有哪些南坝特产值得推荐呢？格格儿宣汉人吃早酒，非有“格格”儿不可。竹编的小蒸笼，内里盛满了香气十足的羊肉、牛肉等，一层层雾气蒸缭，香味十足。清明粑清明粑是采摘嫩苗切碎，揉入糯米粉，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可食用。一到清明时节，这样温馨的记忆和味道，思念得不要不要的。麻辣鸡麻辣鸡是宣汉的招牌美食，就材料的选配上是有着不外传的绝技的，入口香脆却又绵软酥实，滋味麻辣鲜香，让人根本控制不住自己。

宣汉南坝牛肉一直是很多人的童年回忆，更是宣汉人无论走多远永远也不能忘掉的家乡味道。特别是这两年越做越好的品牌——老南坝，那种色泽明亮、麻辣鲜香的特点是不同于别的地方牛肉干的，而这些都是得益于宣汉当地独特的条件。首先是宣汉县的地理环境，宣汉境内地形复杂、山势逶迤，由东北向西南倾斜绵延，呈“七山一水两分田”总体地貌。全境属于亚热带湿润季风气候区，无霜期长。草山草坡面积广阔，其中宜牧草地约占总面积的40%，野生牧草种类多，产量高，四季常青，终年可牧。

疫情期间给了大家一段调整休息的时间，小编跟大家一样受到了疫情的影响不能外出，为此天天合法躺在家里刷剧。既然是刷剧打发时间自然少不了零食了，通常我都是直接买老南坝的牛肉干，但是疫情给了我太多闲暇时间以至于我的创作激情异常高涨，于是我决定亲手下厨房大干一场。大家可以参照我的牛肉干做法，在家就能给自己来上一款美味小零食。食材：牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量