手撕灯影牛肉做法_牛肉-宣汉县老南坝食品有限公司

产品名：灯影牛肉
产品价格：面议
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产品说明

灯影牛肉可谓是声名在外了，这道达州的传统美食一直以来都拥有着相当多的粉丝。通常采用精选牛后腿腱子肉手工制作，麻辣鲜香、薄脆化渣，在灯影下能透出物体，犹如皮影戏般，故称为灯影牛肉。灯影牛肉的制作过程
1、首先选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，高品质手撕灯影牛肉做法，片成极薄大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）

2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约15分钟，至牛肉片干结，2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，小心平铺在钢丝架上，用木炭火烘约15分钟，至牛肉片干结，然后上笼蒸约30分钟，取出，切成4厘米长、2.5厘米宽的小片，重新上笼蒸半小时，取出晾凉备用。

3、炒锅烧热，下菜油至七成热，然后放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，正宗手撕灯影牛肉做法，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，我们推荐手撕灯影牛肉做法，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成灯影牛肉。

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供应商信息

宣汉县老南坝食品有限公司
牛肉
公司地址：宣汉县普光经济开发区南坝园区
企业信息
注册资本：500-1000万
注册时间： 2015-04-13

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