山楂银耳粥原料:山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克！做法:把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净.把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。银杞明目汤原料:银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量.制法:将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用！银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用！

　　一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠"的美称！银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性！银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香缥缈录》中所说:"银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到！

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　　炖开以后小火慢炖20分钟，关火！然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。做法二原料:银耳，红枣，冰糖;制作步骤将银耳放入温水，浸泡30分钟！待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根，将银耳撕成小片;放入锅内，加水，大火煮开;加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火(煲汤模式)，煲上一两个小时，即可!品质鉴别折叠看品相一级品:耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等!

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　　质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观.银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成！银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3~15厘米.干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色！子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上。

　　双流区巴食山珍食品经营部坐落于西航港街道成白路88号兴华丰食品城211栋4号，是四川成都双流县知名企业，公司业务联系人琼英：15108226950， 期待您的来电咨询更多关于银耳相关信息！

　　普通银耳的直径一般在8厘米~12厘米之间。较差的银耳白色中就带着米黄色了!摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在3厘米以下!折叠闻气味品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等！干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色!折叠尝味道银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

　　野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。泡发贴士先把银耳放入凉水中浸泡1到5小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物.个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发.银耳煮完后当天食用好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。木瓜银耳薏米羹材料:木瓜100g，薏米50g，银耳5g！做法:薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可.