在现代发展过程中，人们对生活质量的提高同时也追求食品的安全和食品的保鲜。脱氧剂又称脱氧剂、吸氧剂，是吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂，是目前食品保存中采用的新产品。它是一组容易与游离氧或溶解氧产生反应的化学混合物，将其放入具有透气性和强度的密封袋中，如干燥剂袋，在食品袋中与食品密封包装，可以去除袋中残留在空气中的氧气，防止食品因氧化变色、变质、油脂酸败，对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长也有抑制作用。目前，脱氧剂不仅用于保持食品质量，还用于谷物、饲料、药品、衣服、毛皮、精密仪器等物品的保存、防锈等。那脱氧剂的成分是什么呢我们继续往下看！脱氧剂又称游离氧吸收剂、游离氧除去剂等，是吸收氧的物质。脱氧剂的作用是什么？接下来，让我们详细介绍。脱氧剂的作用是吸收氧气，缓解食品氧化，是食品保存中采用的新产品。脱氧剂可在半天或两天内将密封包装中的氧气浓度从21%降至1%以下，防止各种物品和食物霉菌。脱氧剂可以去除袋子中残留在空气中的氧气，防止食品因氧化而变色、变质和油脂酸败，对霉菌、好氧气细菌和粮食害虫的生长也有抑制作用。脱氧剂的分类很多，可以根据主剂的成分分类，主要有两大类型。无机脱氧剂：常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。铁氧化后生成Fe（OH）3、1克铁的除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，且经济实惠。这里的铁主要还原铁粉以外的砂状粉体铁和粗粒铁有机除氧剂：例如，抗坏血酸、除氧能力好的葡萄糖碱性物质在一定条件下产生很多分解物质来除氧。

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