脱氧剂的分类很多，可以根据主剂的成分分类，主要有两大类型。无机脱氧剂：常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。铁氧化后生成Fe（OH）1克铁的除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，且经济实惠。这里的铁主要还原铁粉以外的砂状粉体铁和粗粒铁有机除氧剂：例如，抗坏血酸、除氧能力好的葡萄糖碱性物质在一定条件下产生很多分解物质来除氧!许多人不知道在食品和药品中加入脱氧剂的用途，成都介壹防霉抗菌材料有限公司表示，脱氧剂可以详细用于烘烤食品，避免蛋糕霉菌入侵以及生肉在贮藏过程中肌红蛋白被氧化，从而达到脱氧保护色的效果，熟肉制品具有抑制脂肪氧化和避免霉菌生长的效果，在茶叶包装中避免茶叶褪色、变色和维生素氧化，在防潮、遮光的同时加入脱氧包装，在低温下贮藏1年后，绿茶可以保持汤叶嫩的新茶状态，在固体饮料中采用脱氧包装，通过脱氧粉和维生素平衡，在可以避免奶油膨化的结构中脱氧！

　　脱氧剂作为食品冷藏的新材料，具有特别的优点。与食品安装在同一个器皿中，除氧剂消化吸收器皿中的氧气，使器皿内无氧运动，食品充分贮藏！但是，除氧剂的原材料必须具有平稳、无异味、无害物质转换等副作用，万一误吞对身体没有害处！除氧剂作为基本材料，应用于一般食品，可以维持食品质量，增加仓库架的寿命，在身心健康食品中应用可以避免植物油脂空气氧化，避免褪色和营养要素的丢失，可谓用处广泛!脱氧剂也可按反应类型分类:高水分食品类型:脱氧剂与食品同时密闭后，吸氧剂的吸氧通常在水中存在，在食品蒸发的水中脱氧自动吸收型:可分为快速型、一般型和缓冲型.

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　　在现代发展过程中，人们对生活质量的提高同时也追求食品的安全和食品的保鲜.脱氧剂又称脱氧剂、吸氧剂，是吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂，是目前食品保存中采用的新产品。它是一组容易与游离氧或溶解氧产生反应的化学混合物，将其放入具有透气性和强度的密封袋中，如干燥剂袋，在食品袋中与食品密封包装，可以去除袋中残留在空气中的氧气，防止食品因氧化变色、变质、油脂酸败，对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长也有抑制作用。

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　　自动吸收型吸氧剂保持自身的水分，即使外部没有水也能反应.改变吸氧剂成分、使用量和包装材料的透气性，可以控制反应速度从快速型转变为缓慢型！脱氧剂作为食品的新鲜材料，具有特殊的优点。与食品安装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧气，使容器内处于无氧状态，保存食品。但是，脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味、无害气体生成等副作用，万一误食对人体也无害脱氧剂一般以铁粉为基本原料，在一般食品中使用，可以维持食品质量，延长架子的寿命，在健康食品中使用可以防止油脂氧化，防止褪色，维持营养素.

　　国外将脱氧剂广泛应用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼产品等多种食品.目前，除氧剂的形式除了袋装外还有帽装！袋装用于袋装食品，帽装、用于瓶、罐等容器。近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在国内越来越受到重视，应用也越来越广泛!实际上，脱氧剂不仅仅是我们传统知道的食品保鲜，在化学、冶金和电子工业中，很多工艺气体中含有微量的氧气，如果不脱氧的话，下游催化剂和产品就会中毒，所以微量氧气的脱氧非常重要.