亚麻籽油与普通食用油的区别；1.亚麻籽油含有一种特殊的脂肪酸——α-亚麻酸(ω-3)，含量高达56%，在人体内可转化为脑金和血管清除剂。它是人体健康所需的必需脂肪酸，但不能自行合成，必须从外部摄取。然而，我们常见的食用油品种少，α-亚麻酸含量低。2.人们经常吃的菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油不含α-亚麻酸，而大豆油含10%左右的α-亚麻酸，但现在没人敢吃转基因大豆油了。这种长期的饮食结构导致我国大部分人必需脂肪酸ω-3和ω-6摄入严重失衡。亚麻籽油这个名字其实是常识性错误。亚麻籽油是指亚麻籽油。如果把籽壳分离出来，把分离出来的亚麻籽仁用来榨油，这个过程就很难提了。更重要的是，亚麻籽油的功效将大大降低，因为α-亚麻酸成分亚麻木酚素存在于亚麻籽壳中，通常占种子重量的1.5%左右。好的亚麻籽油是天然冷榨亚麻籽油。这样的方式能保存亚麻籽油的营养成分，在市场上存在着不少精炼亚麻籽油，虽然也打着亚麻籽油的旗号，但是无论从品质上还是功效上都与原生态的亚麻籽油存在很大的差距。选择好的的亚麻籽油从以下方面入手即可：色香味。色：原生态亚麻籽油颜色金黄，有厚重感：精炼油颜色浅黄，感觉很轻浮。虽然油品上看很清澈，但是也损失了很多的好物质。香：亚麻籽油有较浓的植物香型，直接能闻到；精炼的亚麻籽油几乎没有这样的味道，因为在精炼的过程中去除了。味：亚麻籽油可以直接饮用。原生态亚麻籽油醇厚爽滑，略带淡淡的苦味，有明显的余香。但是精炼油则比较绵滑，无苦味，余香不明显。并且我们在购买时要看包装低温冷榨亚麻籽油是采用黑色塑料瓶或深色玻璃瓶或金属瓶包装的，可以确保里面的α-亚麻酸不被可见光破坏。看颜色冷榨的纯亚麻籽油的颜色，如果颜色浅黄像大豆色拉油或者颜色为浅红色且感官漂亮，味道没有淡淡的生油味，以上这2种油都是热榨油或浸出油。热榨油或浸出油都经过高温处理，植物中原有的营养成分被破坏了，再加上脱色，所以它的颜色较淡，脱色不完全的颜色为亮浅红色。

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