那么肉制品机械把肉处理到什么程度，什么样的肉才符合肉制品的工艺需要，我们先拿肉制品中常用的三种设备1）绞肉机.2）斩拌机.3）滚揉机来具体分析一下。一绞肉机：绞肉机简单的说就是把肉绞碎，但理想的绞肉机在肉制品加工中，能把所有的肉绞成颗粒状，这是肉制品企业生产工艺所需要的，而市场上现有的大多数绞肉机，绞出来的肉成为泥状，而且肉的温度也上升很多，无法满足生产工艺的需要，给企业带来很大的经济损失。那么什么样的绞肉机才是理想的绞肉机呢？食品机械厂设计生产出什么样的绞肉机，才能满足现代肉制品加工的需要？从设计上合理，结构上紧密，绞龙前后轴在运转时必须同心，也就是在一条直线上，绞龙套内必须有螺旋膛线，绞龙与绞龙套内的膛线距离越小越好，绞龙与绞龙套内部光滑，具备绞冻肉功能，才能满足工艺上的需要，，即可能满足以上要求，因为这两种绞肉机的绞龙是由一根实心的不锈钢棒料，经过数控机床一次性车削而成，这样就保证了绞龙的同心度和直度，只有绞龙前后同心它才能直，也就是在运转时对绞刀和孔板的磨损降到小，延长了设备的使用寿命，绞肉出肉速度快，颗粒性好，绞出的肉生温小。冻肉绞龙套的内膛线是由不锈钢材料精铸而成，再由数控机床精加工而成，技术含量很高，绞龙套螺旋膛线与绞龙之间的小距离只有2mm，绞龙在膛线的配合下使肉只能前进不能后退，再加上绞刀和双孔板的合里配合，使绞出的肉颗粒性非常好，即便是猪肥肉也能绞出很好的颗粒，为下一步的滚揉产品，拌馅产品和斩拌产品提供了合格的原料，完满足现代肉制品企业工艺的需要，使你的产品工艺不会在绞肉机这一环节上出现问题。

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