商用厨房设备就是指适用酒店餐厅、餐馆、饭店等餐饮场所及其各大机关单位、学校、工地食堂的大中型厨房设备。它的特点是产品品种多、规格型号、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大许多、价钱也比较高，主要是针对整体厨房，涉及金属材质部分现已采用不锈钢材质。那么面对商用厨具我们该如何去选购和清洗呢？01选购：卫生的原则厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。02选购：安全性原则厨房是现代家居中使用明火较多的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。03选购：实用、便利性原则厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。设备的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。04清洗：烤箱每天清洗烤箱的表面，查所有线路是否畅通，查链条和开关的连接性，保证其工作效率。每15天测量烤箱内的温度，清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。05清洗：油炸炉每天清洗油炉内壁及过滤网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。

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