网红餐饮为什么“死得快”？做餐饮还是产品为王关于“网红餐饮”为什么都死得快这个问题，贡线之前看到过一句话，大概意思是：现在做餐饮爆红很重要，但是能够让一个餐饮项目“长红”是更重要的事情。现在的餐饮竞争很激烈，近两年来有成千上万的餐饮店倒闭关门，一些网红餐饮店也一样，红极一时，却没能一直红下去!为什么网红餐饮店没有一直红下去呢？看过很多分析的原因：网红餐饮店重在知名度高，借助了互联网的快速传播效果，结合好的宣传文案，品牌情怀和品牌文化引起了消费者的情感共鸣，同时消费者有新鲜感，所以在这样的相互作用下，达到了品牌的广泛宣传，也吸引了广泛的客源，可以说引起了一场潮流，很多人会自发地跟随，然后通过打卡的形式间接帮助品牌进行宣传.

　　正是因为前期的宣传造势太好，抬高了消费者的心里预期，餐饮美食在消费者看来，产品味道才是重要的，当消费者是因为品牌知名度去店里消费，但是产品的味道和品质都一般，而且性价比并不高，总的来说就是消费体验感并不符合自己的心理预期的话，这时候品牌的好感度就会败光，失去了消费者的支持，再加上体验过后的口碑并不高，这样的品牌在市场上就很难发展下去.大多数的网红餐饮就是靠着宣传噱头、精装修、文化情怀等来吸引消费者，但是缺乏实质或者说达不到消费者的心理预期，归结起来，做餐饮还是产品为王，没有实质性的东西，再好看的包装也起不了多大作用，消费者会审美疲劳，但是好吃的味道却能够记忆于舌尖，让美味与人产生更深刻的联系.

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　　比如酸菜鱼，这道名声在外的川渝味道，其中就是加入了咸酸的酸菜，要是这道菜里面少了好吃的酸菜，那指不定这道菜就出不了名了!酸菜鱼不仅是道菜，很多人更钟爱的是酸菜和鱼鲜味以及辣味所融合出来的这个酸辣爽口、令人上头的味道。贡线就非常喜欢酸菜鱼的味道，酸辣鲜咸，味道值得在舌尖细细品味。如果你也爱这酸菜鱼的味道，那么贡线·酸菜鱼米线你可得尝尝，米线Q弹劲道，口感和面条不太一样，有着大米的清甜和软糯，浸泡在酸菜鱼高汤里面，这美味不可挡.

　　经营餐饮店，怎么才能留住顾客？哈尔滨是一座商业经济繁荣的城市，餐饮业也同样发展兴旺！正是因为哈尔滨消费能力强，有很大的餐饮市场，所以在这座城市开店的人也很多！餐饮开店并不简单，留不住顾客就没有生意。那么经营餐饮店，则呢杨才能留住顾客呢？首先餐饮人要明白，什么顾客才是值得留住的，当然是目标顾客，有些消费者只是抱着尝鲜心理来消费的，可能就是趁着活动期间便宜，可能来过一次就走了，来光顾下一次的可能性并不高，像这样的顾客就不是餐饮店要留住的目标顾客。

　　腌菜也可以说是泡菜，是民间一种很常见的储存食物的手法，什么腌雪菜、腌黄瓜、腌大蒜、盐白菜等等，总之说到泡菜和腌菜，我国的历史之悠久是可以追溯到很早之前的!做腌菜少不了盐和各种大酱还有辣椒、有的地方腌菜还会放糖和醋，家家户户腌制出来的菜味道都不同，每家有每家的味道!腌菜是很好的下饭小菜，即使北方的冬天吃不到新鲜的大白菜，有泡菜也会觉得很幸福。泡菜、腌菜不管是下饭的可口小菜，而且也是很好的调味品，很多美食的制作材料中都少不了一味好吃的泡菜.

　　所以打造一个智能化的餐饮店或许是未来的一种餐饮模式哦！消费者的需求影响着餐饮模式，随着消费升级，人们对餐饮的要求已经不仅仅是满足果腹的需求，而是对用餐环境和餐饮服务等方面也有了更高的要求，参与性餐饮消费和享受型餐饮消费正在逐渐流行起来，消费者自己能够参与到餐饮的一些环节，比如食材选择，产品制作，有参与感在餐饮消费中越来越被接受！正是因为消费者本身的参与其中，所以餐饮店的人工投入也不需要太多了，半自主化的餐饮模式或许在未来会受到欢迎！

　　餐饮店真正需要留住的是回头客。如何留住回头客，餐饮店在经营过程中还得从这三个方面把品质做好：一是产品，一家餐饮店重要的就是产品了，味道好不好吃、用料新不新鲜、口味怎么样这些都是消费者非常在意的点！餐饮店的规模不管多大，都要把整个产品结构做好，味道是首要的，同时还要保障一份美食的品质，比如吃到嘴里的口感要是不好，也会让人觉得这份美食差强人意!而且要打造爆款产品，一般来说这样的产品就像是镇店之宝一样的存在，要让消费者尝过之后就喜欢上这个味道！