3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖!4。中大火，用筷子不断翻炒米线！5！炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干!6。放入香菜碎，翻匀即可。小锅米线小锅米线是贡线饮食有限公司旗下的品牌之一，专注于市场经营、项目研发，具备专业的研发、生产、营销、服务、管理团队!运营经验丰富，功力深厚！公司致力于打造“健康、新鲜、营养、天然”的产品，倡导国人均衡营养！天然绿色、中西结合，产品种类更丰富，满足不同人群的不同需求，长久以来，广受市场青睐！

　　过桥米线的故乡——蒙自，也是滇南崇文之地，读书考功名的风气很盛！在传说中，书生在蒙自城南的南湖中岛上读书，妻子每日送饭，灵机一动发明了鸡汤烫米线，这种做法的米线因每日过桥上岛而得名“过桥米线”.过桥米线加盟多亏过桥米线这张漂亮的，才让更多人品尝了云南米线!而细究过桥米线走红的原因，除了美味之外，可能还因为吃时的大排场仪式感，以及自己加料加米线的有趣参与感。地道的蒙自吃法，是大盆配菜放在厨台上，客人要几个菜给几份钱，客人挑菜师傅给加碗里，后淋一大勺滚烫的汤把配菜烫熟，客人自己抬汤取米线，自助又家常。

　　过桥米线传到昆明后，洋气的省城追求体面，会把配菜放在小盘小碟里摆满一桌，也将土碗换成大白瓷碗盛鸡汤。而就是在这一碗里，云南的东西南北、四季风味，都能一口尝尽!古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”！人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。1！炒米线食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把做法：1.准备材料，香菜洗净切碎!2。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份！

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　　浓汤做法：1！排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。2！和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水!先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。3!调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油!贡线米线是佳路餐饮精心打造的核心品牌，经过多年发展，贡线已从单一的“云南过桥米线”发展成为以“米线”为主打产品，包括“云南特色小吃”、“面食”、“凉菜”、饮料为辅的具备丰富产品线的特色快餐连锁品牌！

　　2。倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香！3!倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀！5!加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了。这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好.过桥米线浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）.米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）！