二、合理的使用1、正确地合理使用厨房设备是餐馆重要管理内容之一!制订有效的厨房设备管理办法及执行条例，可使各种设备合理使用，减少不合理磨损，避免不合理的损伤，从而减少故障，保证设备正常运转，提高厨师劳动生产率！要想多出产品、出好产品，在设备的使用上应做到：厨师必须掌握设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”，即懂设备性能，懂设备结构，懂设备原理和懂设备用途;会使用设备，会保养设备，会排除设备故障。

　　卫生的原则：商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量!防火的原则：商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成！美观的原则：商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能！节能环保的原则：商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保！

　　1、使用设备的厨师应根据设备的特点自觉保护设备!比如各类冰箱，在正常运转情况下，应三天或一周人工化霜一次!一般保鲜冰箱保持温度应在0℃至5℃之间，而冷冻冰箱要求温度保持0℃至-20℃之间，或者更低的温度.如果冰箱里制冷管挂霜过厚，必然会使制冷受到影响，再加上取用食品时经常要开冰箱门，冰箱内储存原材料和食品过多，都容易造成冰箱电机几乎不停机的状态!如果运转时间过久，电机会出现停运或损坏。按时化霜是一种积极的保养冰箱的方式!

　　平时做好日记录，有问题应及时上报、及时维修.4、维修人员应建立设备定期检修制度，行使技术监督权力，避免出现设备事故和损坏情况，保证设备的完好程度!青岛连胜厨房设备有限公司是一家专业的通风工程方案公司，专注解决酒店、厨房、消防类排烟，地下室通风工程，厂房降温工程，工业除尘净化工程及各类环保通风工程.我们承接各大厂区中央空调配套管道通风和酒店厨房排油烟的设计、生产、安装以及调试!主要涉及的领域有工厂通风，厨房排油烟，医院、写字楼、酒店、商场、地下车库等消防排烟、通风、换气、排烟及污气处理等环保设施！

山东中央厨房设备哪个牌子好

　　是集设计施工、安装、调试一条龙服务的专业公司.长期的施工使我们积累了丰富的经验和高水平的设计施工能力，确保了施工质量!我们一直以来坚持以诚为本，竭尽全力为您做好每一个通风管道工程！公司以环保通风工程设备为中心，拥有8100平方米大型现代化标准厂房，8台先进的加工设备和2组加工生产线及1个研发设计团队、3个安装团队、1个线上线下销售团队、1个售后服务跟进组成的综合型公司.集加工定制生产、批发、设计安装为一体，秉承“质量保证，诚信为本，开拓创新，服务尽责，长期合作”为客户打造快速的线上线下销售和售后一条龙高品质服务。

　　此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上！日常工作中如何保障厨房设备完好餐馆厨房中配备适当的机械和设备，不但能大大提高生产力，而且对于产品的规范化、数字化起着重大的作用！设备完好也能相应地减轻厨师的劳动强度！一、设备的选择1、厨房设备选择应根据饭店的档次和经营的具体情况而定.一般的餐馆如果购进设备过于，数量品种过多，不但没有必要，而且会加大资金和成本，得不偿失。

　　商用厨房设备设计安全的原则：商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重!要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全人性化的原则：厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要！再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备!