2、购进厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑.应该以厨师工作方便、易于检修为原则！3、应选择能源耗量较低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好!4、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备，以防出现工伤.2、厨师在使用设备时，要与修理人员经常取得联系，如实反映设备的使用情况、有何毛病和问题!请修理人员及时协助抢修，把设备故障消灭在萌芽状态.3、厨房应建立专人负责设备保养制度，定期检查与平日巡视设备运转相结合！

　　1、使用设备的厨师应根据设备的特点自觉保护设备.比如各类冰箱，在正常运转情况下，应三天或一周人工化霜一次。一般保鲜冰箱保持温度应在0℃至5℃之间，而冷冻冰箱要求温度保持0℃至-20℃之间，或者更低的温度。如果冰箱里制冷管挂霜过厚，必然会使制冷受到影响，再加上取用食品时经常要开冰箱门，冰箱内储存原材料和食品过多，都容易造成冰箱电机几乎不停机的状态！如果运转时间过久，电机会出现停运或损坏!按时化霜是一种积极的保养冰箱的方式.

　　 如果您想了解厨房设备更多信息，请致电 新见:15053253166，或者您直接到我们公司总部一起交流研讨，地址：山东省青岛市城阳区南流路251号，我们期待您的致电或来访。

　　商用厨房设备设计安全的原则：商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全人性化的原则：厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要!再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备！

山东整套厨房设备

　　卫生的原则：商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火的原则：商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。美观的原则：商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能！节能环保的原则：商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保！

　　企业对使用设备的人，要加强管理和培训，设专人负责.比如切羊肉片机，应该规定谁使用，谁负责，包括机械的使用，切出羊肉片的质量和规格，定期检修、保养、排除故障，都有专人管理、专人负责。2、工作时按操作规程办事，机器运行中不说笑打闹，精神要集中!在机器开动后不要离开工作地点，如听到异常声响要及时停机.三、正确的保养厨房设备的合理使用和维修是非常必要的，更重要的是定期保养！实施正确的保养措施，才能减少厨房设备的不正常损坏，避免不必要的经济损失!

　　二、合理的使用1、正确地合理使用厨房设备是餐馆重要管理内容之一.制订有效的厨房设备管理办法及执行条例，可使各种设备合理使用，减少不合理磨损，避免不合理的损伤，从而减少故障，保证设备正常运转，提高厨师劳动生产率.要想多出产品、出好产品，在设备的使用上应做到：厨师必须掌握设备的性能、工作原理和使用方法！应熟知“四懂三会”，即懂设备性能，懂设备结构，懂设备原理和懂设备用途;会使用设备，会保养设备，会排除设备故障。