土鸡”、“土鸡蛋”、“生态鸡”等因为其原生态、传统口感等特点，近年来受到消费者青睐！但到底什么样的鸡蛋才是土鸡蛋？怎么才能避免购买到“化妆”出来的土鸡蛋，全国第个土鸡蛋团体相关标准2019年12月30日在湖北正式实施！一直以来，由于“土鸡蛋”没有统一标准，市场上的“土鸡蛋”标识不清、鱼龙混杂！有标称土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋，也有标注无农残、五谷杂粮养殖和营养价值等信息，但价格无不比普通散装鸡蛋高出不少，有的甚至高出两三倍.

　　既无地方标准，也无行业标准，更无国家标准，让消费者“云里雾里”，真假难辨!也诞生了能虚作假、投机取巧的行为，乃至出现了2019年央视315晚会曝光“化妆”土鸡蛋，一时间让“土鸡蛋”遭遇信任危机！此后，一些城市货架上找不到了“土鸡蛋”，但却又出现了“鲜鸡蛋”“五谷蛋”“玉米蛋”等等五花八门的“噱头鸡蛋”，连真正的“土鸡蛋”也不得不在超市改头换面，以其他名称销售.消费者难买，养殖户难卖，尽快制定土鸡蛋标准，规范行业行为，重振“土鸡蛋”信任迫在眉睫!

　　吃蛋黄好还是蛋白好？蛋黄和蛋白都含有蛋白质、维生素和矿物质，但相对来说，蛋黄的营养价值更高一些!蛋黄中含有脂溶性维生素，其中钙、磷、锌、硒等矿物元素含量也更高.无论蛋黄还是蛋白都有相当的营养价值，其氨基酸模式和人体较接近，所以，好的吃蛋方式是，整蛋都吃！还有一些老年人担心蛋黄中胆固醇含量，而选择放弃吃蛋黄.其实，正常情况下一天吃一个完整的鸡蛋并不会有太大风险.人体的胆固醇大部分来源于自身合成，从饮食中摄入的胆固醇只占1/7~1/3，并且胆固醇摄入量的增加，其吸收率也会下降！

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　　所以，从食物多样性和平衡膳食的角度，没有必要吃过多的鸡蛋！一般来说，每周吃鸡蛋数量不要超过7个，普通人每天吃1个鸡蛋即可！如果鸡蛋吃的太多，也会对人体造成一些负担.一是，叠加上从其他食物（如动物内脏等）中摄入的胆固醇，容易造成总摄入量过高！二是，人体的胃容量有限，吃太多容易饱腹，不利于食物多样化，影响其他食物的进食.此外，避免吃过多的鸡蛋，还能发挥一些食物间的互补作用!比如通过获取不同食物中的蛋白质，使整体食物的氨基酸模式更接近人体需要，发挥蛋白质的互补作用！

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　　当然这个不是百分的，只是百分之九十以上，所以判断真假土鸡蛋还需要结合下面的方法一起判断。2，土鸡蛋相对来说个头会比较小，但是也不能一概而论，有些个头也很大，所以主要还是看蛋黄部分！土鸡蛋的蛋黄比例较大，也就是说土鸡蛋外观个头就算比较小，但是当你打开鸡蛋的时候你会发现蛋黄还是很大的，重要的是饲料蛋，蛋黄是土黄的黄，土鸡蛋的蛋黄是金黄的黄，这个很好识别。而且土鸡蛋的蛋黄很有立体感，蛋黄的外层有一层膜，相对饲料蛋这层更厚实，当你分别往蛋黄中间插入一根牙签时，土鸡蛋的蛋黄可以牢牢的将牙签立在中间，而饲料蛋黄则容易歪倒。