一般情况下，“瘦肉的精猪”因吃药生长，其皮下脂肪层较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有脂肪，肥膘为一两厘米，太薄就要小心！还可将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有“瘦肉的精”！如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉的精”。如何辨别含瘦肉的精的羊肉肉质颜色：一般无添加剂的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。肉层厚薄：好的羊肉肉层厚度一般在四五厘米，有添加剂的肉层一般只有2厘米左右。

　　未来而言，肉禽生产和消费的增速也不容乐观！以下就以世界经合组织和FAO及中国统计局的数据，来推测未来十年中国肉禽的增长途径.2015～2025年中国禽肉产量的基本走势年初世界经合组织与FAO共同对中国禽肉市场的判断，认为未来10年中国禽肉的复合增长率，会在2．55％．高于猪肉、牛羊肉等。该数据对肉禽在畜牧业中的地位来说非常重要，在过去五年，生猪的发展速度惊人，畜牧业的热点在猪业生产、消费.有行业从业者对当地畜牧局对养猪政策倾斜，表达了“羡慕嫉妒恨”．戏称“畜牧局”为“猪牧局”。

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　　用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑！注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块；而未注水的鸡摸起来很平滑.买烧鸡时不要只看色泽，烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成的，所以好鸡病鸡一般没什么差别。烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭，即可判断不是病鸡，因为病鸡在死时眼睛会全部闭上！肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡!如何挑选优肥肉质鸭肉选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优肥肉质鸭；如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时肉的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差！

　　中国禽肉的发展，远远低于了中国及世界对其的预期！在2008年的时候，业内有些人士曾经预测——在未来五年中国禽肉消费会增加到19千克／人左右，并在长期会达到更高的消费标准.事实并非如此，中国肉禽(肉鸡)产业发展一波三折，其成长过程中伴随了太多的食品安全的质疑，从肉鸡“出栏周期常识”到“药残鸡”、“抗生素鸡”，甚至还有“六个翅膀”的谣言传播.肉禽的消费在这样的论环境中、长期处于低速成长的过程，达不到发展的预期.

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　　禽肉的消费与生产的增长，势必会摆脱父母论的影响．走向正常的消费。另外随着中国人的消费习惯逐渐受到西式餐饮的影响，禽肉消费量增长率高，也是可以理解的。日常选购肉禽有哪些技巧？跟随小编一起来了解下，不同肉禽之间应该如何选购.如何选购优肥肉质鸡肉购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感!新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑!如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。

　　 关于肉禽，作为一家主营产品为肉禽的厂家，云阳县毛健家禽养殖有限公司在其他禽类这个行业中都享负盛名，在业界中也有一定的地位。

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