按酒的颜色深浅分类
(1)白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
(2)红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
(3)桃红葡萄酒:用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
按含糖量多少分类
(1)干葡萄酒:含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。(2)半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐恰悦的果香和酒香。
(3)半甜葡萄酒:含糖量在12~50 g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
(4)甜葡萄酒:含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。按含不含二氧化碳分类
(1)静酒不含有自身发酵或人工添加CO₂的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。 (2)起泡酒和汽酒含有一定量CO₂气体的葡萄酒，又分为两类:
①起泡酒:所含CO₂是用葡萄酒加糖再发酵产生的。
在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。
②汽酒:用人工的方法将CO₂添加到葡萄酒中叫汽酒，法国葡萄酒生产厂家，因CO₂作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
按酿造方法分类
(1)天然葡萄酒:完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
(2)加强葡萄酒:发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白 加味酒(加香葡萄酒)--苦艾酒
兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
(3)加香葡萄酒:采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，法国葡萄酒生产厂家，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。(4)葡萄蒸馏酒:采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
其他分类方法
按葡萄汁含量分为全汁葡萄酒和半汁葡萄酒;以葡萄来源分为家葡萄酒和山葡萄酒。此外，还有因国家不同而建立的不同的分类标准，法国葡萄酒生产厂家，具体如下:
1、法国葡萄酒分为:普通日用餐酒(Vins de Table)、乡村酒或地区餐酒(Vins de Pays)、优良品质餐酒(VDQS:Vins Delimités de Qualité Supérieure)、原产地法定区域管制餐酒(AOC:Appellation d"origine Contr & ocirc;ée)。2、德国葡萄酒划分为:日常饮用餐酒(Landwein & Tafelwein)、优质酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)简称QbA、高级优质酒(Qualitatswein mpt Pradikat)简称QmP。3、美国葡萄酒分为:附属类、专属品牌酒(Proprietary Wine)、葡萄品名餐酒(Varietal Wine)。
4、勃艮第酒分级为: 区域酒，只标示产区如Bourgogne; 村庄级酒，在酒标上会标示村庄名，如:Chablis Macon Village、Cham bolle-Musigny; 一级酒，酒标上会标示村庄及葡萄园名或者ler Gru、Premier Cru; 特级酒，此类酒不会标示村庄名字，有时也没标示Grand Cru，通常只会标示葡萄园的名字，如:Montrachet、Musigny、La Tache。5、意大利葡萄酒的等级划分为:一般日常酒(Vino da Tavola)、原产地区域管制酒(DOC:Denominazione di Origine Controllate)、原产地区域保证酒(DOCG:Denominazione di Origine Controllate Garantita)。6、根据《国际葡萄酿酒法规》对葡萄酒汗糖量分类做出的规定: VDM-Vino De Mesa 分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄混合酿制而成 VC-Vino Comarcal 可标示葡萄产区，但对酿造无限制 VDLT-Vino De La Tierra 约等同于法国的Vin De Pays,规定不多，产区范围大而笼统，为第三级 DO-Deromination De Origin和法国AOC 管制系统相当，管制比较严格 DOC-Denomination De Origin Califaada 最高等级，福莱沃酒业广州有限公司,福莱沃酒业,更严格的规定产区和葡萄酿制过程
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