有些水果须生硬状态摘下来卖，否则软烂无法运输!市面上的普通国产猕猴桃就是这样，买来后需要催熟。如果在超市选择那些因为受到碰撞机械损伤而局部变软的果实，结果是一小块变软有酒味甚至腐烂，其他部分还是硬而酸涩!所以，不能选已经变软的猕猴桃!大部分消费者不懂得这一点，所以觉得国产猕猴桃不好吃。在超市，先用手把猕猴桃全身轻轻抚摸一遍，选通体坚硬、毫无碰伤的猕猴桃!果实无需巨大，但形状须饱满，特别是果实的基部和头部比较丰满，说明它已经长到大的体积啦！

　　单芽接穗，芽下4～5厘米处剪断，在芽的对侧削一个与砧木削面大小、形状相同的削面，砧木和接穗削面纵切口的下沿呈舌状.把砧木和接穗的舌状部分插入相互的切口中，其他处理同噼接法.嵌芽接：削接芽时倒持接穗，从芽上5厘米左右处向芽下斜削一刀至芽下1厘米左右处，再在芽下0.6厘米左右处斜削，深达上一削口，取下带木质部的芽片，芽片长2厘米左右，带木质部厚0.2～0.3厘米！在砧木新梢的4～5节上开接口，开法同削接芽，大小与接芽相同！

　　切接法：砧木较细时采用此法，做砧木的新梢留3～4片叶，芽上4～5厘米处剪断!开接口时，视接穗粗细进行.在断面的1/3～1/4处垂直下切，切口长3厘米左右!单芽接穗，芽下4～5厘米处剪断，根据砧木接口大小，在芽下对侧削一长3厘米左右的削面，削面同接口宽，略长于接口。在此削面的对侧，削一长约1厘米的短削面，**在芽上2厘米处剪断!砧穗接合后，接穗大削面上部露0.1～0!2厘米，其他处理同噼接法。舌接法：砧木较细与接穗的粗度大致相同时采用此法，砧木新梢留3～4片叶，芽上4～5厘米处剪断，削成长约2厘米的马耳形削面，在削面向下1/3处垂直下切一个长约1厘米的切口!

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　　取2天能吃完的量，和有香气的熟水果一起放在密闭塑料袋中，室温下闷3-5天；隔着袋子轻按果实基部，微微有软感，即取出食用；果实明显变软后当天须吃完，否则发酵变味。可用不同的袋子错开催熟时间!用苹果香蕉梨子放在塑料袋里催熟猕猴桃的过程中，过两天就可以轻轻按一下猕猴桃的基部（果蒂部位）！感觉轻按后能微微变形，但还不太软，就赶紧拿出来，吃正好合适！到很软再拿出来就过熟了！水果的美味，就在于掌握成熟度。吃猕猴桃不用剥去皮，只要从中间一切两半，然后用小勺挖着吃就好啦！

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　　红心猕猴桃有“红阳”和东红，“红阳”是世界红肉型猕猴桃品种，由四川省自然资源研究所与苍溪县农业局选育，属中华系早熟品种，果肉呈黄绿色，带有红色，汁多味甜!甭管猕猴桃的果肉是啥色儿，它们的营养都很丰富，喜欢吃哪个就选哪个，只不过相对来说绿心在我国常见，价格也亲民!猕猴桃树嫁接技术噼接法：砧木较粗时采用此法，做砧木的新梢留3～4片叶，在叶片上4～5厘米处剪断！砧木新梢留叶应适量，留叶太少，营养面积小，嫁接后生长不良，留叶过多，砧木过长，改接树结果部位外移，不紧凑。

　　有人考证，猕猴桃的古名“苌[cháng]楚”在《诗经》里便有出现，唐宋以后的各种本草书籍都有它的记载。但大多数人并不知道这种味美水果的存在，只是野生猕猴桃成熟时，会有山民采来拿到集市上卖.山林附近的人们还会移栽猕猴桃做观赏，这也有了唐代诗人岑参在诗句中提到的猕猴桃!在中国，野生猕猴桃属植物有52种之多，大多数的果实都可以吃，而且味道酸甜可口.其中果实大的中华猕猴桃是野生猕猴桃，也是我们现在所吃到的猕猴桃的原始种.

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