当食用菌菌丝长满瓶后,即为栽培种.金针菇金针菇是一种众所周知的菌类，无论炒菜、煲汤、做凉拌、吃火锅都可以吃到金针菇。金针菇的经典做法:“剁椒蒸金针菇”①金针菇一把，洗净，切去根部，铺在盘子里.②热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入两勺湖南剁椒、白糖、酱油、鸡精，炒香后淋在金针菇上。③锅内烧开水，将金针菇大火蒸8分钟后取出!口感:辣、嫩、甜、好吃!海鲜菇新鲜的海蘑菇是非常美味的蘑菇!有两个品种，白色的叫“白玉蘑菇”，棕色的叫“蟹味菇”!

　　毒种也有很多种，有些是剧毒的，如毒伞、豹斑毒伞、毒红菇等。，摄入后可能危及生命!所以吃蘑菇一定要注意!不熟悉的蘑菇不要轻易食用！我们要确保它们是无毒的，以避免中毒。据文献记载，世界上已发现2，000多种食用菌!我国食用菌的种类也很多，中国科学院微生物研究所编著的《食用蘑菇》一书中，记载了目前所掌据的可食用的大型真菌300余种!上海师范学院生物系杨庆尧教授在其所著《食用窗生物学基础》一书中，对已发表过的资料加以整理，发现我国的食用菌至少有350余种！

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　　②热油爆香蒜头，倒入草菇翻炒，加盐、鸡精、酱油、蚝油翻炒，最后用水淀粉勾芡装盘.口感:草菇和蚝油的鲜味交织在一起，鲜嫩爽滑.食用菌的种类非常多,常见的有香菇、洱草菇、平菇、秀珍菇、针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑(松茸)、芝冬虫虹草等!平常比较少见的食用菌种类有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等.食用菌的发展前景怎么样食用菌的前景现在还算可以,不过食用菌也分好多品种,有些品种在销售.

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　　食用菌生长需要什么环境肥料:食用菌的生长完全取决于肥料的供应！因此,在栽培前,要进行合理的营养配置,在栽培材料中添加一定的糖和蛋白质,还要添加无机盐和维生素!温度:不同的食用菌对温度有不同的要求.例如,平菇、香菇和平菇可以在低于20度的温度下生长;金针菇和黑木耳需要在25度的温度下生长;草菇需要在30度以上的温度下生长。水分含量:需要充足的水分条件才能满足其生长发育.因此,在培养基的配置上,可以要求培养基中有足够的水分,后期还可以适当补充水分.

　　新鲜的海蘑菇味道鲜嫩，很多美食中都会用到!鲜香菇的经典做法:“双菇炒牛柳”①牛肉切条，加入黑胡椒、盐、料酒、淀粉，最后加入食用油拌匀。将白蘑菇和蟹味菇洗净，切去底部的老根!②锅中热水，将双孢菇放入焯水中2分钟，捞出放凉.将油加热，将牛柳倒入炒好的牛肉中，直到牛肉变色！③热油，爆香葱姜蒜末，下香菇翻炒，然后倒入牛柳，加盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，快速翻炒，装盘！口感:黑椒牛肉香味浓郁，香菇鲜嫩可口！杏鲍菇食用菌种类(食用菌大全)插图杏鲍菇的柄又圆又粗，像鸡腿，又名鸡腿菇.

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　　装瓶:边装边适当压紧,装至瓶肩。培养基表面压平后,用木棒在料中间扎一个洞,用-层塑料薄膜加一层牛皮纸封口,封口用橡皮筋!灭菌:将装好料的瓶子放入锅内!高压锅蒸汽灭菌,一般在2~5公斤/厘米2压力下,持续灭菌1~5小时!接种:在接种箱内,按无菌操作规程,将原种挑取拇指大小一小块，置于栽培种培养基中间孔边,随时按原样封口。菌丝培养:接种后的原种,置于25"C左右的培养室内培养！2~5天后菌种块即可萌发菌丝,菌丝恢复生长,5~7天菌丝开始伸入培养基内!

　　上地开始放慢,有要淘汰的可能，比如姬菇。平菇.还有黄色的金针菇等.这些食用菌品种,销量一年比一-年低,价格也有所下降,虽然食用菌是无公害产品，用-些农作物的下脚料就可以生产,是个在可以农村发展的好项目,但是想种食用菌的朋友,也要考虑好发展什么食用菌品种效益好,不可盲目上马.蘑菇有36000种.食用菌是理想的天然食品和多功能食品。蘑菇大多可以食用，有些种类不仅营养丰富，而且药用价值很高，如香菇、双孢菇、蜜环菌等！