价格不同：牦牛肉的价格一般在50-80元之间，相较于普通牛肉价格更加昂贵！肉质架构不同：牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑.普通牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂!且牦牛肉比一般牛肉更粗糙一些。颜色不同：牦牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比普通牛肉的脂肪明显要少，而且颜色通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红.牦牛是藏区人民的宝贵财富在外人看来，牦牛只是藏区人民“家人”一般的存在，藏区人民喝的是牦牛奶，吃的是酥油茶和牦牛肉，都是取自牦牛.

　　猪、牛、羊肉猪肉新鲜的猪肉应是表面不发粘，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味!牛肉新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛；新鲜的牦牛肉肉质较嫩，微有酸味！羊肉新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪较少，膻味较重！

正宗美味的牦牛肉怎么分辨真假价

　　牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境（青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境）、半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”！全世界存栏的牦牛约有95%集中在中国!牦牛长年生活在海拔3000米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在零下38℃下生存！由于常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，然而却有天然、广阔的牧草高原，洁净的生态环境造就了这一优良的畜种！

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　　每年12月份，来自各地的牦牛肉商贩都会聚集拉萨，售卖新鲜牦牛肉，其中慈松塘中路、嘎玛贡桑路、娘热路段较为集中!除了本地牦牛肉外，在北京东路、林廓东路、林廓北路等路段也有商贩出售产自青海、甘肃等地的牦牛肉！人们辗转于各家肉铺之间，精心挑选新鲜的牦牛肉为即将到来的藏历新年做好肉类储备。每年拉萨市城关区会在慈松塘中路设置冬季牛羊肉临时销售点，今年也同往年一样，在该路段设有189个摊位，肉源均来自当雄县，投放时间也将持续至今日！

　　目前，该市场各类牛羊肉产品供应量充足，除了新鲜牛羊肉，市民还可以买到现成的风干牦牛肉。牦牛（学名：Bosmutus或Bosgrunniens，英文名称：wildyak），属于哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科动物，是以中国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一，草食性反刍家畜.牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔高处的（除人类外）哺乳动物，分布于中国青藏高原海拔[1]3000米以上地区。

　　牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美.说起藏历新年的“味道”，你第①个想到的美食是什么？我想应该是风干牦牛肉.每年冬季，尤其是藏历新年前夕，趁着新鲜牛羊肉大量上市，人们会大批量采购新鲜牦牛肉，用来炒菜或者炖汤！当然，几乎每家每户都会提前买好牦牛肉做成风干牦牛肉，在节日期间招待亲朋好友!牦牛肉在西藏老百姓的日常饮食当中是必不可少的，因此，在拉萨的街头总能看到售卖牦牛肉的肉铺，其中本地牦牛肉以拉萨市当雄县、那曲市的居多!

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　　牦牛的藏语叫雅客，世界通称为“yak”，即藏语译音。西方国家因其主产于中国青藏高原藏族地区，也称西藏牛！牦牛尾如马尾，所以又名马尾牛!牦牛全身都是宝，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它.人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪!它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。它既可用于农耕，又可作高原运输工具，为当地牧民提供奶、肉、毛、役力、燃料等生产生活必需品，是青藏高原牧民的重要生活和经济来源，也是当地畜牧业经济中不可缺少的重要畜种。

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