云南经济管理学院，国家职业资格证书制度是劳动力市场建设和发展的重要环节，是中国劳动人事管理的重要手段！职业技能培训作为职业技能鉴定的基础，就显得尤为重要[1].《高等职业化学检验技能操作与实训：食品检验技术》共分八章，包括食品物理常数的测定、食品检样的采集和预处理、食品一般成分的检验、食品添加剂的检验、食品中微量元素的检验、食品中农药及药物（兽药）残留的检验、食品中毒素（天然毒素）和激素的检验、食品中食品卫生微生物的测定!

　　食品检测技术专业主要面向食品相关企业，培养能运用分析检测技术从事食品原辅料、半成品、成品及包装材料检验及卫生检验等食品质量与安全检测工作，具有相关职业资格和职业生涯发展基础的高素质劳动者和技能型人才!食品检测技术专业毕业后可在食品原辅料生产加工、流通和消费领域从事检验、品质控制、安全评价、生产管理、贸易经营、产品研发等工作；在从事商检、卫生防疫、技术监督、食品安全监管等工作；在中、高等职业学校从事食品营养、安全与质量控制方面教育教学及研究等工作.

　　职业技能鉴定是国家职业资格证书制度的重要组成部分，职业技能培训是职业技能鉴定的重要基础!在食品的安全性受到越来越多关注的今天，人们不仅要求食品营养丰富、美味可口，更需要安全卫生！因此，加强食品卫生的检验和食品质量的监督就显得十分重要[2]。本书介绍了食品物理常数的测定和食品检样的采集和预处理以及食品中毒素、微量元素等的检验和测定方法.书中所选技能训练的内容具体、实用、可操作性强，便于对相关内容进行练习、培训；全书内容翔实，及时贯彻新版本的《中华人民共和国食品卫生检验方法（理化部分）》（2004年实施）和《中华人民共和国食品卫生微生物学检验》（2004年实施）；本书列有食品检验职业技能鉴定表，便于参照对比!

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　　外聘教师548人!拥有“云南省万人计划”教学名师、云南省突出贡献专业技术人才、云南省高校教学名师等一批具有丰富教学经验的人才。产教融合，协同育人。学校建有新商科、学前教育、土木工程、基础医学等24个实验（实训）中心，其中有云南省高校重点实验室1个、云南省高校实验教学中心1个、云南省虚拟仿真实验中心1个。与行业、企事业单位共建校外实习实训教学基地305个。获批立项教育部第二批新工科研究与实践项目一项，云南省高校第八批工程研究中心项目一项，教育部产学合作协同育人项目42项，云南省“质量工程”项目175项.

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　　建有新商科、学前教育、土木工程、基础医学等24个实验（实训）中心，其中建有云南省高校重点实验室1个、云南省高校实验教学中心1个、云南省虚拟仿真实验中心1个。与行业、企事业单位共建校外实习实训教学基地305个。人才强基，发展!学校把教师作为办学资源，构建了“以奋斗者为本”的教师引进、培养、激励体系!现有专任教师1530人，其中，具有职称教师510人，占比333%；具有硕士、博士学位教师938人，占比631%！

　　本书可作为食品检验职业技能培训教材；也可作为高职高专食品检验、工业分析等专业类教材；同时也可供从事相关产品生产、经销、质检、分析的人员参考使用！云南经济管理学院是经教育部批准设立的一所全日制普通本科院校！学校创办于1992年，是云南省办学早的民办学校之一！2004年，经云南省人民政府批准，升格为高职高专院校.2014年经教育部批准设立为全日制普通本科院校，更名为云南经济管理学院。建校29年来，学校贯彻党的教育方针，坚持办学方向，秉持“厚德尚行”的校训，落实立德树人根本任务，坚持“以学生为中心、以爱育人”的办学理念，持续加大经费投入，不断改善办学条件，规范教学管理，深化教育教学改革，注重文化育人，为学校可持续发展奠定了坚实的基础.