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就读烹饪工艺与营养怎么样_怎么报考烹饪工艺与营养_云南经济管理学院

  • 产品名:烹饪工艺与营养
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产品说明

  还有巧克力不能和牛奶一起吃,因为巧克力里面含有草酸,会与牛奶中的钙形成不溶的钙盐沉积于体内,等等。随着中国加入WTO,中国国民生活水平的提高,越来越多的人民开始关注和注意自身营养,那么怎样才能成为一名合格的营养师呢?或者说什么人往这方面发展更具有前途呢?首先,我们要求成为一名合格的营养师要有相关的学业背景,从事生化、医学、保健专业等,要掌握一定的专业知识,如人体所需的各种营养素蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、食物纤维等,它们在人体中分别起什么作用?这就要求营养师具备一定的化学、生物基础,因此要想从事这个行业,至少要具有高中文化程度.

  主要课程:烹饪原料学、营养配餐与设计、药膳与保健食品、烹饪工艺学、中国名菜、中国名点、食品雕刻应用技术(国家精品课程)、冷拼工艺学、餐饮经营与管理等!就业方向:2005—2007年毕业生就业率达97%以上,建立了辐射全国主要旅游经济区乃至东南亚各国的就业网络!毕业生主要在星级宾馆和大型餐饮连锁企业从事烹饪营养技术监理或经营管理工作,或到相关教育和培训机构任教营养是一门学问,营养师专门提供研究营养搭配、营养互补、营养平衡!

  大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师!各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位,如快速食品加工企业、调味料企业等.专业介绍:本专业为我院的品牌专业,开办于1997年,是广西开设该专业的高等院校,办学水平处于广西水平,2006年获得广西专业称号!该专业核心课程由专家授课,《食品雕刻业应用技术》课程于2006年荣获课程建设的高荣誉国家精品课程称号,学生作品在区内外比赛中多次获奖,在行业中行成了较高的度和美誉度,毕业生供不应求。

  云南经济管理学院,烹饪工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的技术应用性专门人才的一个专业!烹饪工艺与营养专业基础知识:熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识,包括:烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。烹饪工艺与营养专业学生就业岗位:各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、会所、远洋游轮等餐厅的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理!

  其次要求营养师要熟悉各类食物的营养价值!如牛奶,它能提供人体所需的蛋白、钙以及维生素!如蔬菜能供给维生素、矿物质、食物纤维、生物活性因子、叶绿素和其他抗氧化或保健因子,这也正是维生素丸不能代替蔬菜的原因!最后还要要求营养师懂得依据《中国居民每人每日膳食推荐摄入量》来平衡膳食,其基本原则是:食物多样,谷类为主!多吃蔬菜,果薯相辅!奶类豆品,经常应有!适量常吃,鱼禽蛋肉!经常运动,进食适度。清淡少盐,少吃肥肉。

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  如若饮酒,应当!饮食卫生,防病益寿!烹饪专业是厨师营养!的专业就是多种营养多种搭配身体所需的微量元素而厨师是做的菜品味道能达到更好的标准和要求所以这是两个概念两个。想法和要求!必须达到一个更好的要求和!标准的话没法衡量各有各的优势各有各的趋势.开设的主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础!学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色营养咨询师:为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议,这该职业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的技术应用性专门人才.


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  我们不仅教人吃的好,还要提供有益健康的饮食理念!我们根据不同人的年龄、身高、体重、身体强弱,计算出一天需要多少千卡热量.营养师还告诉人们,各种食物含有多少氨基酸、矿物质、维生素等人体需要的元素。科学的饮食方法不是人人都懂的,老百姓对动物蛋白、植物蛋白、多吃蔬菜少吃肉心里明白,可这只是对科学饮食的初步了解,离营养学要求还有很大距离!比如,我们出去应酬,吃饭的时候喜欢吃海鲜,吃完后立刻吃大量水果,其实这样是不科学的,因为软壳海鲜里面有五价砷化物,水果里面还有丰富的维生素C,五价砷化物容易被维生素C氧化成二价砷化物,如果服食过量,容易造成砷化物,也就是我们所说的中毒。

怎样烹饪美味又营养?
本身味道很好的,就不必舍近求远,再加一些乱七八糟的调味,在烹调菇类时,多半用清烧,直接以少量菇露(用各种菇类去酿制的酱油)去煨煮,用同构型的调味料,就能让味道调和但又厚重,其精神在要尝到原有的风味
什么样的烹饪方式可以保留食物本身的营养?
烹饪建议:油脂多而水分少的食物(如奶酪、坚果、五花肉等)、有膜(如鸡蛋黄)或有外壳的食物(如蛋类等)、干燥食物、需要表面脆爽的食物、婴儿奶粉、婴儿辅食等不宜微波加热
锁住营养的烹饪方法有哪些?
用蒸菜法做凉菜,可以先把材料蒸熟,然后浇上汁,比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁
如何烹饪红枣和蜜枣*有营?
你好,枣类营养丰富,是深受大众喜爱的食品。我们常吃的有鲜枣、干枣和蜜枣3种,这3种枣营养价值有一定差别,大家在购买时要注意挑选。鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中维生素C含量*高,但不耐保存,常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。
但枣晒干后,不仅丢失了其中的水分,还少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式,但蜜枣中的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏了。3类枣的食用方法很多,鲜枣生吃*有利于营养的吸收,干枣则适合煮粥或煲汤,能使其中的营养成分很好地释放出来。
煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来,能起到增强疗效的作用,如缓解神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用于高血压的红枣芹菜汤。和鲜枣、干枣相比,蜜枣中营养成分*少,含糖量*高,也好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。
红枣具有补血的效果,一般认为*适合女性食用,但有些情况下却并非如此:月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣,否则水肿的情况会更严重;体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣,否则会造成月经量过多。另外,红枣虽然可以经常食用,但一次好别超过20枚,吃得过量会有损消化功能,引发便秘。
由于红枣中含糖量较高,吃多了还容易导致蛀牙。此外,红枣的表皮坚硬,极难消化,吃时一定要充分咀嚼,否则会损伤胃肠,也影响营养物质的吸收。怎样吃红枣*补血  1、红枣在铁锅里炒黑后泡水喝,而没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的,因为外皮包裹住了枣子,营养成分出不来,而经过炒制的红枣,经开水一泡,表皮都裂开了,里面的营养成分才会慢慢地渗出来。
  2、常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友,皮肤白皙,美容效果不错。枸杞子不要放多,几粒即可,红枣和桂圆也就6~8粒就行了,每天早上上班后给自己泡一杯,不但补气血,还能明目,特别适合长期待在电脑前的工作狂们。  3、红枣、花生、桂圆,再加上红糖,加水在锅里慢慢地炖,炖得烂烂的,经常吃,补血的效果很好。
  4、红枣、红豆、放入糯米里一起熬粥,红豆比较不易烧烂,可以先煮红豆,红豆煮烂了,再放入糯米,红枣一起烧,也是一道补血的佳肴。  5、红枣10粒切开,白果10粒去外壳,孩子只能各吃5粒,加水煮15~20分钟,每晚临睡前吃,可以补血固肾、止咳喘、治尿频、治夜尿多,效果很好,从白果上市的秋天,一直吃到第二年的春天,是给老人、孩子*、止咳喘的*方。
红枣10粒切开,枸杞子10粒,煮水喝,补血*,专治腰膝酸软,长年吃,有养颜祛斑的作用。  6、红枣10粒切开,生姜3片,煮水喝,是开胃的良方。  7、此外,用猪蹄加黄豆炖烂了吃;用甲鱼加上枸杞子、红枣、生姜炖烂了吃;牛肝、羊肝、猪肝做菜、炖汤,或与大米一同煮成粥;牛骨髓、猪骨髓加红枣炖汤喝;牛蹄筋、猪蹄筋加花生、生姜炖烂了吃,这些都是补血的好食物。
(新年快乐,觉得满意希望给好评~)。


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