木耳需要泡多久才能吃木耳要泡两个小时将木耳在冷水中浸泡约两个小时，它会完全浸泡！如果我们想在更短的时间内浸泡木耳，我们可以选择用温水，这样浸泡木耳只需要一个小时左右.真菌泡沫!需要注意的是，木耳不能用开水浸泡，以免破坏木耳的口感。木耳不可浸泡超过八个小时木耳在水中浸泡时间长了会产生一些对人体有害的毒素，所以做干木耳一定要把握好时间，尤其是在炎热的夏天！一般来说，在烹饪前，四个小时内开始浸泡木耳.香干木耳炒肉葱姜切末，梅花肉切片，香干切丁，木耳泡发洗净后焯水，晾凉备用.

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　　之后可以进行晒干，接种人员要用酒精对双手进行清洗，清洗双手之后要晒干在接种箱！养菌在黑木耳的种植过程中，这个环节是至关重要的，木耳菌的管理是黑木耳培植的关键，主要是对棚内的温度进行合理控制，这与菌丝的成活有直接关系，所以，要注意进行严格的控制，温度上一定要符合实际标准。关于菌丝摆放，主要是在接种后菌棒，要用“一字”型的堆柴方式进行摆放，三孔和四孔的单项菌棒接种，要注意疤口是向上摆放的!双向接种的疤口则是需要向着两边，码堆大概是7层高，在上面的一层，要注意接种口侧的遮光处理，要避免出现黄水！

　　将木耳浸泡半天撕碎，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖，煮沸后成粥!黑木耳[Auriculariaauricula（L!exHook。）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，.我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用!《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载.黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

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　　黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2～6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质.背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。分布范围由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北温带地区，主要是亚洲的中国、日本等国，其中以中国产量高!在我国，黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长！

　　拌料黑木耳的拌料，就是将主料和碳酸钙以及麸皮进行均匀的搅拌，然后含水量要调节到50%左右!装袋袋的材料为低压聚乙烯料，规格是17m×53cm×0.05cm，装袋需要足够密实，不会有松软的感觉，同时要保证每袋的培养料在5kg左右.接种在这个环节之前需要将养菌棚的挂帘放下，然后，注意对接种箱进行消毒，消毒时间控制在半小时以上，对接种针以及袖筒进行清洗和暴晒，再用酒精进行消毒和擦洗，菌种可以放进300倍左右的克霉灵中进行浸泡，浸泡时间大约是5分钟。

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　　油热后下葱姜末，爆香后下肉片，炒至断生加少许生抽!下香干和木耳，加剁椒，根据自己吃辣的能力添加!由于剁椒一般都有盐，根据实际情况和自己口味适量加盐或不加，加少许糖提鲜，翻炒，起锅！尖椒豆腐干木耳炒肉木耳提前泡发好用水焯一下，尖椒豆腐干洗净（觉得没时间泡木耳的话这道菜也可以不放木耳，我觉得木耳是好东西，有利于身体健康所以就放了）尖椒切丝，豆腐干切块，肉切片，葱姜蒜切好，热锅倒油，油热了放花椒，然后放葱姜蒜爆香，再放肉片炒至变色。