干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上.二级品:耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%~15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上.通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。好的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上.重要的是，没有蒂头，也不含杂质.而普通的银耳就差一些了!颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄!

　　 双流区巴食山珍食品经营部，具体产品品牌可上我司网站上查询！质量保证 价格取胜 信誉地址：西航港街道成白路88号兴华丰食品城211栋4号 我们将尽全力为您提供优惠的价格及快捷细致的服务，希望能对您的工作有所帮助！更多产品详情请联系：琼英 15108226950。

银耳食用方法

　　将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成!银耳红枣汤银耳红枣汤是一款家常汤品，主料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成！是一款养生补品.做法一原料:银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片制作步骤把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开！炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅.

找银耳食用方法

　　一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠"的美称!银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香缥缈录》中所说:"银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到！

　　质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观.银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成！银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3~15厘米。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色!子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上!

正宗银耳食用方法

　　普通银耳的直径一般在8厘米~12厘米之间。较差的银耳白色中就带着米黄色了！摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在3厘米以下!折叠闻气味品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等！干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色.折叠尝味道银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的.

　　山楂银耳粥原料:山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。做法:把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。银杞明目汤原料:银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量.制法:将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用.

　　野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。泡发贴士先把银耳放入凉水中浸泡1到5小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物.个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。银耳煮完后当天食用好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣!木瓜银耳薏米羹材料:木瓜100g，薏米50g，银耳5g.做法:薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可！