野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。泡发贴士先把银耳放入凉水中浸泡1到5小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物!个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发!银耳煮完后当天食用好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣!木瓜银耳薏米羹材料:木瓜100g，薏米50g，银耳5g.做法:薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可！

　　双流区巴食山珍食品经营部坐落于西航港街道成白路88号兴华丰食品城211栋4号，是四川成都双流县知名企业，公司业务联系人琼英：15108226950， 期待您的来电咨询更多关于银耳相关信息！

　　形态特征银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3~15厘米!干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色.子实层生瓣片表面!担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上。分布情况银耳是我国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区!

　　干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上！二级品:耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%~15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。好的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上.重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些了！颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄!

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　　质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观!银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成.银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3~15厘米!干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色.子实层生瓣片表面.担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上。

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　　炖开以后小火慢炖20分钟，关火。然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。做法二原料:银耳，红枣，冰糖;制作步骤将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根，将银耳撕成小片;放入锅内，加水，大火煮开;加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火(煲汤模式)，煲上一两个小时，即可！品质鉴别折叠看品相一级品:耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等！

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