调料（老抽150克，生抽950克，白酱油450克，蚝油200克，花雕酒300克，广东米酒100克，玫瑰露酒150克，鱼露200克，鸡汁150克，精盐320克，味精300克）.大葱大姜用小火炸致金黄捞出，放入卤水中烧开即可使用！将宰杀好洗净的鸽子用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样做可以使表皮有韧度，将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，大火待卤水烧开之后，离火浸泡15分钟，利用卤水的温度将鸽子慢慢浸熟，这样可以保证鸽子的肉质鲜嫩且又不损坏表皮!

　　恺芮家私菜隶属于北京市乐语服装商贸有限公司，位于东城区王府井大街277号!恺芮家私菜立足江浙美食特色，自1998年成立，创始人二十年如一日深耕于餐饮美食行业，发扬中国“民以食为天”饮食文化，坚持传统烹调技术，跟进当下年轻消费群体美食喜好，打造具有新时代特色的传统美食!公司专注线下门店运营，产品研发，推广等，始终秉持以人才为本、诚信立业的经营原则，以门店特色留下深刻印象。恺芮家私菜味道鲜美精心取材，挑选数十种高品质食材；全程跟踪，保证健康卫生。

　　颇具匠心只为刚刚好的口感。恺芮家私菜制作精细匠心独运地将传统佳肴与主食巧妙结合!地道江浙菜美味，开启高品质餐饮之路恺芮家私菜讲究美感菜讲究的就是色、香、味俱全，不仅要味美，还有视觉美、形象美!川菜崇尚“辣”，不仅仅是一种辛辣而且要辣得很有意思，辣得让人欲罢不能恺芮家私菜风味多样既有山区的山珍，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；恺芮家私菜私家菜品有：鸡汁蒸大黄鱼、清蒸黄鱼鲞、黄豆酱蒸白鱼、家烧桂鱼仔、香辣酱蒸河鳗、酱拌鲜鲍、酱煎目鱼饼、骨香多宝鱼、宫廷小吃拼盘、鲜虾自制鸡蛋豆腐、银杏炒虾滑、芙蓉虾球、干煸走地鸡、豆花贝肉羹、冬笋炒酱肉、脆皮乳鸽、葱油淋螺片、鲍菇牛仔骨等。

高品质脆皮乳鸽

　　制作关键脆皮水的调制是确保乳鸽成品质量关键。其制法为：将上海白醋5千克、大红浙醋210克、麦芽糖80克、白酒15克、食粉5克混合在一起，置小火熬至麦芽糖融化后搅匀即可。­脆皮水的挂刷方法值得注意！无论是卤熟后油炸的乳鸽，还是烫过水后生炸和烤制的乳鸽，都不能马上挂脆皮水，挂脆皮水后也不能马上油炸或烤制.因为烫过的乳鸽，表皮或多或少都会出现析水现象，直接挂脆皮水难以挂得均匀！挂脆皮水后如果立刻油炸，油就会把脆皮水冲刷掉，起不到应有的作用，烤制时也会造成着色不均匀。

正宗脆皮乳鸽

　　商家加盟之前先认真阅读本服务条款和注意事项，本网站的运营模式之后确认符合加盟条件并与本我们服务人员取得联系！恺芮家私菜脆皮乳鸽外脆里嫩、色泽红亮、香气馥郁、鲜香味美.制法工序熟炸法：所谓熟炸法，就是将鸽子放入特制的卤水中卤熟之后，再挂脆皮水炸制的方法，成品皮脆肉嫩、味感丰富，回味悠长。卤水采用高汤添加多种香料及调味品制成，可以长期使用。卤水的配制方法：高汤10千克，香料包（砂仁20小茴香25克，桂皮35克，香叶15克，八角50克，良姜50克陈皮30克甘草40克，百扣5克，党参15克，当归25克，草果30克，罗汉果2个，白芷10克，干大红枣6颗，丁香6粒）.

　　随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法！无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁.这三种方法的制作过程都不算复杂，但若想达到理想的效果并不容易。中国厨师之乡——长垣籍名厨傅瑞涛（曾用名：傅志伟）曾在《东方美食》杂志2007年第十二期发表了一篇名为“脆皮乳鸽三种做法”的技术论文，详细阐述了“脆皮乳鸽”的制作工艺，得到业界广泛认可，至此统一了此菜的做法，有了完善的制作标准！

　　 北京市乐语服装商贸有限公司SEO营销推广一，具体产品品牌可上我司网站上查询！质量保证 价格取胜 信誉地址：北京市东城区王府井大街277号 我们将尽全力为您提供优惠的价格及快捷细致的服务，希望能对您的工作有所帮助！更多产品详情请联系：成安 13901304417。

　　烤制法：所谓烤制法，就是将宰杀好洗净的鸽子加料腌渍入味后，烫水、挂脆皮水风干，用锡纸包裹翅尖和腿尖，放入烤炉中烤熟后，再经过油炸上色制成，成品表皮光滑，色泽红亮，皮脆肉嫩，蒜香味浓.鸽子的前期加工（包括腌制）和生炸法基本一样，只不过在腌制时，要把鸽子从胸骨顺刀劈开，把腌好的鸽子展开成琵琶状，用专用的鸽子叉穿好，所以又叫琵琶鸽!挂脆皮水后风干，挂入烤炉中小火焖十五分钟至九成熟，表皮程淡黄色，然后再经过油炸上色即可!记者采访了解到，当天，市人社局除组织12333工作人员进行现场宣传外，还组织城乡居民养老保险业务专家做客12333咨询服务中心，现场接听群众来电，为群众答疑解惑；在南阳市12333公众微信号上提前发送咨询日活动预告，普及居民养老保险业务知识；在《南阳日报》、《南阳晚报》、《南都晨报》同时刊登答记者问，宣传城乡居民养老保险政策；在南阳城市广播连线市城乡居民养老保险处负责人，就居民养老保险热点问题进行采访、问答。截至昨天下午5时，本次咨询日活动共受理群众来电600余个，发放各类宣传手册4200余份，圆满完成了咨询日宣传活动，普及了居民养老保险业务知识，进一步扩大了南阳12333的社会影响。