宁夏出名的13道名菜，特色宁夏回族菜谱，你都吃过几道呢？宁夏回族自治区，政府驻地：银川市！宁夏是中华文明的发祥地之一，位于"丝绸之路"上，历史上曾是东西部交通贸易的重要通道，作为黄河流经的地区，这里同样有古老悠久的黄河文明。去宁夏旅游的朋友，肯定很少，甚至都不知道有什么名菜!经过我的收集，宁夏有13道名菜，看看你都吃过几道呢？宁夏烤全羊宁夏烤全羊是宁夏的经典名菜之一!宁夏烤全羊是一道色香味俱全的名菜!

　　吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油一小碟上桌.看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。此菜尤以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名“吴忠白水鸡”！燕面揉揉燕面是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应!燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌！原料：莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油.

　　制法：莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉.制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成.吃时，可拌入熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。特点：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究!红烧黄河鲶鱼红烧黄河鲶鱼是宁夏当地的特色传统名菜。红烧黄河鲶鱼是选用大鲶鱼洗净，在鲶鱼身上切多数刀口，方便入味，放入锅里，加入调味料，烧制而成的。

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　　碗蒸羊羔肉的口感：鲜咸可口，非常鲜嫩好吃！1烩腰柱烩腰柱是宁夏的经典名菜之一，烩腰柱是将羊脊髓放入锅内煮熟，捞出晾凉，切成长段，锅里倒入食用油，油热下入清汤煮开，加入羊脊髓，木耳，盐，胡椒粉，花浇水，姜汁煮开，撇去浮沫，勾芡后，淋上油和香菜即可!烩腰柱的口感：软嫩鲜美，非常入味好吃!吴忠白水鸡用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包，把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖！待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮！

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　　宁夏清炖土鸡的时候汤色香浓，口感：鸡肉香嫩好吃，非常滋补美味！黄渠桥爆炒羊羔肉黄渠桥爆炒羊羔肉是宁夏的传统名菜!黄渠桥爆炒羊羔肉是选用鲜嫩羊羔肉，洗净切块，锅里倒入食用油，油热，下入羊羔肉大火煸炒几下加入芹菜，粉条，辣椒，还有调味料，炒至入味断生装盘即可.黄渠桥爆炒羊羔肉的外观色泽红亮，口感：肉质软嫩，滋味醇厚，非常开胃好吃！清蒸羊羔肉清蒸羊羔肉是宁夏的传统名菜，清蒸羊羔肉是将羊羔肉洗净剁成小块，加入盐，味精，花椒，香辣，油涂抹均匀，装入碗里，上面放上大葱，鲜姜，盖上盖子，大火蒸熟端出来，撒上香菜，配上干馍吃.

　　吴忠白水鸡吴忠白水鸡是宁夏的名菜！吴忠白水鸡是选用当地产的子母鸡，放入清水里煮熟捞出，抹上熟油后，斩成小块装盘，配上蘸料就可以食用!吴忠白水鸡的外观颜色淡黄，色泽诱人，口感：软嫩爽口，非常好吃!手抓羊肉手抓羊肉是宁夏的经典名菜之一！手抓羊肉是回族，维吾尔族等地人爱吃的名菜！手抓羊肉是将羊肉洗净剁成长方块，放入锅里，加入清水，花椒，香料，葱姜片，开火煮3个小时，捞出装盘，在放入蒸笼里蒸10分钟出锅端出，配上蘸料食用.