特色型调味品主要是一些地方特色调味品，主要包括腐乳、豆瓣酱、榨菜、辣椒酱、香菇酱、牛肉酱等!这类调味品渗透率相对比较低，富有地方特色，市场集中度较低，企业规模也相对较小!业视角——调味品的长尾市场我们很容易接触到各类调味品，但是作为合格的“打工人”，我对各种调味品背后的企业更感兴趣。我们再从企业的视角看看调味品。先看基础型调味品，虽然2016年废除了盐业专营制度，但是整体的产业格局已成定局。食盐按照产地原料，主要包括海盐、井盐、矿盐等，在食盐专营制度下，食盐生产企业生产出来的食盐批发给各省食盐专营企业，专营企业再将食盐分装销售出去！

　　大众型调味品渗透率高，消费量大，酱油年产量超过1000万吨，食醋年产量也超过500万吨!这类调味品行业集中度比较高，企业的规模也比较大.新兴型调味品主要是近十年兴起的调味品类型，而且发展迅速，消费量也很大。主要包括火锅底料、中式菜品调料、鸡精、鸡粉、提取物调味料等！火锅底料、中式菜品调料主要是川味火锅等川式餐饮的成功出圈而兴起的一类调味品，发展迅猛！提取物调味品是通过提取工艺，提取食品原材料的呈味物质!

　　存在感不是很高的调味品，版图却越来越大，总共有近三十家上市企业。这里我来盘点一下调味品和调味品行业上市的企业，探讨调味品行业还有多少想象空间!产品视角——调味品盘点说到调味品，会想到什么呢?食盐、酱油、味精。在很多的报告里边将调味品分为传统调味品和复合调味品两大类.所谓传统调味品指的是产生单一味道的调味品，“咸、甜、鲜”分别对应食盐、食糖、味精!从传统角度上看，还包括酱油、食醋、耗油、、豆瓣酱、腐乳、各种香辛料等！

　　中商产业研究院日前发布的《2021年“十四五”中国复合调味品行业市场前景及投资研究报告》显示，自2016年以来复合调味品市场规模持续上升，预计到今年将达到1588亿元，行业整体较为景气！而在消费者趋向复合调味品消费的过程中，也能看到有越来越多的食品企业加码这一领域，并力求通过提产能、改技术，以在蓬勃发展的市场中“分羹”。如继2020年推出4款火锅底料产品之后，2021年，海天火锅底料产品线扩充至9款产品，千禾味业日前在天猫、京东的官方旗舰店上线了5款新品；中炬高新旗下厨邦推出了5款火锅底料。

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　　 长春市德仁丰调味品有限公司在调味香料这个行业中，是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——调味品，更是在业界中受到广大客户的喜爱。

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　　食糖虽然没有实行像食盐那样专营制度，但是对产地有很强的依赖性.“南甘北甜”，南方糖的原料主要是甘蔗，而北方原料则是甜菜.南方的甘蔗主要在广东、广西、云南三省，而北方的甜菜主要在内蒙、新疆、黑龙江等地！糖的生产有很强的地域属性。味精没有盐和糖那样悠久的历史，从日本传入中国，大概就只有百年的历史.味精虽然是舶来品，但是现在每年大约有80%的味精是中国生产.味精生产污染大、需要大量的设备。基本型的调味品因为专营制度、原材料地域性、生产技术要求等特点，规模化生产，行业集中度很高。

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　　基础型调味是刚性需求，市场需求量大！基础型调味品企业规模较大、市场集中度高，业务贯穿整个产业链!企业食糖、食盐等企业基本是都是国企、央企，产业经历了调整期，处在成熟期，进入门槛极-高，基本没有中小企业什么事！调味品大盘点，调味品行业还有哪些机会？“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”！在生活节奏越来越快的现在都市生活里，“油、盐、酱、醋”这些调味品似乎在我们的生活里的存在感越来越低了！但是从另一个角度上看，我们在“干饭”这件事上从未含糊，反而越来越挑剔了，对于食品的滋味也有更多的要求.

　　中商产业研究院预测，2021年-2025年我国复合调味品市场规模将持续增长，2025年我国复合调味品市场规模将达2183亿元.企查查数据研究院分析师崔凡在接受《中国消费者报》记者采访时表示，2021年，复合调味品行业热度持续高涨，不仅有美鑫食品、加点滋味等品牌获得资本青睐，还有海天、千禾、厨邦、李锦记等传统调味品势力加码！总的来看，2021上半年复合调味品有点“热”!蚝油是通过蒸煮熬制牡蛎（生蚝）得到黏流体调味品，和酱油一样，更多呈现的是鲜味！