小麦啤酒（白啤）：大多数精酿的原料是大麦麦芽，而小麦啤酒则加入50%左右的小麦麦芽来酿造，果味明显，更有酸甜平衡的味觉体验，也是很适合入门的精酿.精酿啤酒与普通啤酒的区别酿酒原料不同啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒.啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒.常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒.精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。

　　与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高！通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择的原料酿造而成。工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽！这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡.发酵工艺不同精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ale，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager，下发酵工艺），二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同！

　　什么是精酿？精酿啤酒由CraftBeer翻译而来，英文代表了精酿起源时的一大特点：手工制造，引申为家酿、自酿，也就暗中标好了其独立与小众的个性标签。在美国，对精酿的定义有一套通用的行业标准：对酒厂的规模有严格的要求，年产量上限600万桶；对酿造者的话语权也有较高的要求（酒厂本身控股必须不低于75%），同样是在为精酿啤酒的生存环境及其独特性保驾护航。精酿区别于工业水啤大的一点就在于，在酿造的原料中，麦类是的粮食之选！

　　大家平时听得比较多的艾尔和拉格，其实分别代表着顶部发酵和底部发酵两种工艺，顶部发酵工艺更为传统，艾尔几千年前已经在欧洲存在!精酿啤酒有哪些种类？世界上被认证的啤酒种类有上百种，采用顶部发酵工艺的艾尔，我们也可以根据原料的不同再进行细分，今天半岛君就只介绍市面上比较常见的一些：淡色艾尔：用高比例淡色烘焙麦芽酿成，英式淡色艾尔风味平衡，美式的酒花香气更明显，都是比较适合入门的款；精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃.

　　工业啤酒：对工业啤酒而言，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡.发展历史不同精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵，早在出现工业啤酒之前，就已经出现了精酿啤酒.精酿啤酒：一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来！在中世纪，大批人死于瘟疫，教会接手了啤酒的生产.因啤酒的市场需求大增，利润也很高，精酿啤酒得到快速发展！

山东精酿啤酒推荐

　　发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下!发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）！发酵时间不同精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同！精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本.传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁.　　“吃蛤蜊喝啤酒”是青岛人时常挂在嘴边的“招牌”话，像大多数海鲜一样，蛤蜊的吃法很多，有辣炒蛤蜊，有原汁蛤蜊，或烹饪成其他菜肴。在红岛当地，渔民更喜欢“炸”蛤蜊。将新鲜蛤蜊用清水洗净倒入锅中，通常不加任何作料，甚至连水也不加，当地人认为，加水就淹没了红岛蛤蜊的鲜度。待蛤蜊张开口，立即关火。火大了，蛤蜊肉就会萎缩，也就是人们所谓的“炸瘦”了，味道和口感就差远了。吃时连肉带壳送入口中，轻轻一咬、一吸，肉和外壳剥离，和着汤汁顺势进入，鲜美无比。