喀什地区的特产丰富多彩，包括英吉沙色买提杏干、叶城核桃、伽师瓜、喀什噶尔石榴、疏附木亚格杏、巴旦木、莎车甜瓜、喀什大枣、铁力木小茴香和英吉沙小刀等。以下是对喀什地区部分有名特产的简要介绍：英吉沙色买提杏干：英吉沙色买提杏干是以英吉沙杏晒制而成的杏干，是新疆维吾尔自治区喀什地区英吉沙县的地方特产。其色泽亮丽、果肉桔黄色，离核、果实个大、肉厚、色鲜，肉质细软多汁，纤维少，富含人体所需的多种维生素、蛋白质及微量元素。叶城核桃：叶城核桃是新疆维吾尔自治区喀什地区叶城县的特产，以果大、壳薄、果皮光洁、缝合线浅、出仁率高等特点著称。叶城核桃连续两届获得全国核桃大会银奖，入选农产品优势区。伽师瓜：伽师瓜是新疆哈密瓜的一种，因产于伽师县而得名，是新疆维吾尔自治区喀什地区伽师县的地方特产。伽师瓜以其色、香、味俱全，品质优异、肉厚质细、甘甜清脆而闻名，被称为“中国瓜王”、“西域珍品”。喀什噶尔石榴：喀什噶尔石榴是新疆维吾尔自治区喀什地区地方特产，也是喀什地区有名的水果特产之一。喀什噶尔石榴果实大，圆球形，果皮中厚，底色黄白，果皮鲜红色，外形艳丽美观，有光泽。果粒大，鲜红色，汁多味浓，籽粒均匀透明，味甜有香气。疏附木亚格杏：疏附木亚格杏是新疆维吾尔自治区喀什地区疏附县的地方特产，为农产品地理标志产品。疏附木亚格杏以个大、肉厚、皮薄、糖分足、品质佳而著称，是新疆的干鲜果品。巴旦木：巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，是新疆特产名贵的干果之一，有着很高的营养价值和药用价值。莎车甜瓜：莎车甜瓜是新疆维吾尔自治区喀什地区莎车县的地方特产，为农产品地理标志产品。莎车甜瓜果实卵圆形、扁圆形或圆形，色泽翠绿金黄，果肉脆嫩，味甜爽口，果汁丰富，微具香气。喀什大枣：喀什大枣产于南疆喀什腹地，主要分布在泽普、巴楚、麦盖提、疏附等县市。喀什属暖温带大陆干燥气候，平均日照时间长达14小时，昼夜温差大，无霜期长，加之天山雪水的浇灌，丰沃的沙质土壤，适宜大枣生长。铁力木小茴香：铁力木小茴香是伞型花科茴香芹属一年生草本作物，新疆孜然作为调味品全国闻名，家喻户晓。小茴香为长日照、半耐寒、耐早、喜冷凉的双子叶春性作物，较耐旱但不耐涝。适应性强，较耐盐碱，栽培技术简单，一年可两种两收，管理粗放。