非标刀具工作部分的结构有整体式、焊接式和机械夹固式三种。整体结构是在刀体上做出切削刃；焊接结构是把刀片钎焊到钢的刀体上；机械夹固架构又有两种，一种是把刀片夹固在刀体上，另一种是把钎焊好的刀头夹固在刀体上。硬质合金非标刀具一般制成焊接结构或机械夹固结构；瓷非标刀具都采用机械夹固结构。各种非标刀具的结构都由装夹部分和工作部分组成。整体结构非标刀具的装夹部分和工作部分都做在刀体上；镶齿结构非标刀具的工作部分（刀齿或刀片）则镶装在刀体上。