不过，绿茶的品质并不取决于儿茶素的总量，更主要是取决于儿茶素各组分的含量以及它们的比例关系，计算指数公式为100×（EGCG+ECG)／ECG].儿茶素指数越高，说明茶叶品质越好！经计算得出，在以上9个产地的绿茶品种中，有机绿茶儿茶素指数平均值为7498，高于常规绿茶儿茶素指数平均值的6129!而且同一地区有机绿茶儿茶素指数均高于普通绿茶，其中高的是江西婺源的有机绿茶，这反映出有机绿茶持嫩性和品质要高于普通绿茶。

　　茶汤滋味苦涩的主要因素！图中显示，除贵州凤岗、湖北武当山外，大部分有机绿茶含量均低于普通绿茶，这说明有机茶苦涩度要低于普通绿茶!茶氨酸是组成茶叶鲜爽香味的重要物质，它能让茶汤更为鲜爽甘甜，同时引起的兴奋!有机茶其栽培方式是完全不使用化学肥料、农药的栽培方式，且必须完全使用未受污染的有机肥料，并采行自然方法防治病虫害!是一种在没有任何污染的产地按照有机农业生产体系与方法生产出鲜叶，在加工、包装、贮运、销售过程中不受化学物品等的污染，并经食品认证机构审查颁证的茶叶!

　　茶园周围100米以内不得设厕所、粪坑、牲畜圈等。禁止在有机茶园施用人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等.原料好，是所有茶加工制作的要素，而采摘标准对原料的好坏也至关重要.六大茶山精选云南澜沧江流域生态茶园的茶为原料，以科学而严格的采摘标准进行采摘，有效保证了六山有机茶的原料品质，精心挑选有机原料。海阳锦源健康产业发展有限公司位于山东省海阳市龙山街道斜山村西，占地面积1800亩，其中建设用地550亩，已有土地利用规划350亩，已有土地指标105亩，其中：养老用地指标75亩、商住用地指标60亩!

银川高山有机茶

　　计划总投资16亿元!规划发展成为具有国际水准的养老养生、现代农业、休闲旅游、生态观光为一体的康养基地.同时，酚氨比是体现茶汤品质的一个重要指标.从儿茶素与氨基酸的比值可以看出，总体上各地有机绿茶比普通绿茶酚氨比更低，其中江苏南京有机绿茶酚氨比低，苦涩味低!福建漳州有机绿茶酚氨比则是高!没食子酸有抗炎、抗氧化、抗突变、抗自由基等多种生物学活性.图中显示，湖北、浙江、贵州有机绿茶的没食子酸含量高于常规绿茶，江西、福建有机绿茶没食子酸含量则较低.

　　我们或许能从中得到一些更直观、可靠的结论！儿茶素是茶多酚的主要活性成分，约占茶多酚总量的70%~80%!其中ECG（表没食子儿茶素）和EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）是主要的儿茶素，儿茶素主要有抗氧化、抗癌、抗心血管疾病、抵御紫外线辐射、抗菌消炎等作用!通过上图能看出，在儿茶素方面，陕西、湖北、福建的有机绿茶儿茶素总量高于同一地区的普通绿茶，而江西、浙江、贵州、湖南有机绿茶儿茶素总量低于同一地区的普通绿茶!

　　有机茶真的比普通茶好吗？近年来，随着人们对茶叶品质要求逐渐提高，关于有机茶的争论日渐繁多！支持有机茶的人认为，有机茶更安全，在内含物质上更丰富，口感也更好；而反对者则称，有机茶与普通茶差异并不大，并没有宣传的那么好!那么，二者到底是否存在差异呢？我国环境保护部南京环境科学研究所的研究人员以江苏南京、湖北武当山、江西婺源、陕西汉中、福建漳州、浙江杭州、贵州凤冈、湖南石门等地的有机绿茶与同一地区的普通绿茶为对象，进行了内含物质上的比较！