过桥米线的故乡——蒙自，也是滇南崇文之地，读书考功名的风气很盛.在传说中，书生在蒙自城南的南湖中岛上读书，妻子每日送饭，灵机一动发明了鸡汤烫米线，这种做法的米线因每日过桥上岛而得名“过桥米线”。过桥米线加盟多亏过桥米线这张漂亮的，才让更多人品尝了云南米线!而细究过桥米线走红的原因，除了美味之外，可能还因为吃时的大排场仪式感，以及自己加料加米线的有趣参与感.地道的蒙自吃法，是大盆配菜放在厨台上，客人要几个菜给几份钱，客人挑菜师傅给加碗里，后淋一大勺滚烫的汤把配菜烫熟，客人自己抬汤取米线，自助又家常！

　　3!平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。4。中大火，用筷子不断翻炒米线.5。炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。6！放入香菜碎，翻匀即可.小锅米线小锅米线是贡线饮食有限公司旗下的品牌之一，专注于市场经营、项目研发，具备专业的研发、生产、营销、服务、管理团队!运营经验丰富，功力深厚！公司致力于打造“健康、新鲜、营养、天然”的产品，倡导国人均衡营养!天然绿色、中西结合，产品种类更丰富，满足不同人群的不同需求，长久以来，广受市场青睐!

　　浓汤做法：1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净!2！和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水！先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。3！调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。贡线米线是佳路餐饮精心打造的核心品牌，经过多年发展，贡线已从单一的“云南过桥米线”发展成为以“米线”为主打产品，包括“云南特色小吃”、“面食”、“凉菜”、饮料为辅的具备丰富产品线的特色快餐连锁品牌！

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　　1!米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意!鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。2!锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底!3。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。4!加入热水烧开！5.放入米线，不要搅动。6!等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐！7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。8!余汤中放入肥牛片.9!烫至变色即可!10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可！昆明风味豆花米线食材：江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.

　　除此之外，公司专注于产品研发，不断结合当下时尚元素，树立了营养饮食的新标准，以特有的口感和好的原料为顾客提供了无法复制的美味，是创业者的创富平台!食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下。用时捞出滤干！2!肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。

　　2！倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香.3!倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开.4!加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀!5！加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好!过桥米线浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）！米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）!

　　所有蔬菜洗净摘好!韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开!3。小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线!待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油！倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了。黑龙江佳璐餐饮管理有限公司是一家以“云南过桥米线”为主营的餐饮连锁企业，以弘扬民族美食为己任。自贡线品牌创建以来，始终坚持以产品和口味奠定品牌基础，创新和质量决定品牌未来！

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