红茶在加工过程中，鲜叶中的茶多酚可减少90%以上，并分解为茶黄素、茶红素等成分，一部分茶黄素、儿茶素组成的络合物，形成了红茶红汤红叶高香的品质特征。很多茶友特别喜爱红茶，但是让他们头痛的是，红茶喝多点就要上火，这是为什么呢？喝红茶上火，除了与自身体质有关外，还与红茶的茶性有关。中医认为，各种药物都具有各自基本的功能特性（也就是“药性”），主要包括“四性”、“五味”等.药可分寒性、中性、温性、热性，也就是四性、五味等!

　　而茶性，即源于中医四性之说!《本草纲目》记载“茶味苦，甘，微寒，无毒！归经，入心，肝，脾，肺，肾脏!阴中之阳，可升可降！”依据四性理论，茶属于微寒，偏于平、凉!所以，茶具备清热、泻火、消暑等药效潜力！从“五味”来看，茶的味以苦为主，兼有甘的一面！不过，不同的加工方法，却将茶分为寒性、中性、温性茶！相对而言，茶性的寒温与发酵程度关系较大，发酵程度越低，寒性越大；发酵程度越高，温性越大.比如不发酵的绿茶性偏寒，重发酵的乌龙茶、老白茶类的“四性”属中性茶，而完全发酵的红茶、黑茶性偏温!

　　因而泡红茶好用沸水，泡的时间也可以相对更久些。一般来说，5分钟佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次~4次，红碎茶则可冲泡1次~2次。另外，晚上8点后应尽量不再喝茶！海阳锦源健康产业发展有限公司位于山东省海阳市龙山街道斜山村西，占地面积1800亩，其中建设用地550亩，已有土地利用规划350亩，已有土地指标105亩，其中：养老用地指标75亩、商住用地指标60亩！计划总投资16亿元。规划发展成为具有国际水准的养老养生、现代农业、休闲旅游、生态观光为一体的康养基地.

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　　红茶除了全发酵之外，还有一道至关重要的干燥工序.红茶干燥的目的，首先是利用高温破坏多酚氧化酶的活性，制止酶促氧化；其次是蒸发水分，紧缩茶条，使茶叶充分干燥，防止非酶促氧化，便于贮藏和运输！最后是散发低沸点的青草气，进一步发展茶香!红茶的干燥，一般采取两次烘干法，第一次烘干为“毛火”，第二次烘干为“足火”.许多红茶干燥时毛火的温度可达110℃~120℃，足火达80℃~90℃。在干燥过程中，会使得茶叶的茶性燥热，品饮时可能会有喉咙干燥的感受，而且由于刚制成时发酵产生的火气还没完全挥发，所以火气相对来说比较重，经过一段时间放置之后，火气会慢慢降低，茶性更温和一些！

　　适宜茶类：三餐之后，身体会在消化系统内积聚一定量的肥腻之物，倘若晚饭后能够饮用一杯熟普则有助于分解多余脂肪，既暖胃又助消化.熟普性质较温纯，不会影响睡眠.白茶也可，如寿眉。寿眉入肺经，茶性平和，也不会影响睡眠.此外，寒性体质的人可以多喝红茶，它温中对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用!在泡茶方面，与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥保健功能。