有机茶属于真正高品位、高质量的健康饮品。产区应远离城市和工业区。空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准!生产、加工、贮藏场所应保持清洁卫生，禁止使用化学药品!茶园园地生态环境优良，严禁使用化学类除草剂、增效剂和土壤改良剂。园地土壤深厚肥沃，通透性好，有机质含量1.5%，pH值4.5至6.

　　不过，绿茶的品质并不取决于儿茶素的总量，更主要是取决于儿茶素各组分的含量以及它们的比例关系，计算指数公式为100×（EGCG+ECG)／ECG]!儿茶素指数越高，说明茶叶品质越好。经计算得出，在以上9个产地的绿茶品种中，有机绿茶儿茶素指数平均值为744!98，高于常规绿茶儿茶素指数平均值的617。29.而且同一地区有机绿茶儿茶素指数均高于普通绿茶，其中高的是江西婺源的有机绿茶，这反映出有机绿茶持嫩性和品质要高于普通绿茶.

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　　福建漳州有机绿茶酚氨比则是高。没食子酸有抗炎、抗氧化、抗突变、抗自由基等多种生物学活性!图中显示，湖北、浙江、贵州有机绿茶的没食子酸含量高于常规绿茶，江西、福建有机绿茶没食子酸含量则较低。通过对有机绿茶和普通绿茶在儿茶素、氨基酸等口感和营养指标的对比能看出，多数有机绿茶的持嫩性和品质比普通绿茶更为出色，苦涩味较低，滋味更鲜爽、甘甜！当然，该项研究只是作为部分有机绿茶和普通绿茶对比的样本，不可涵盖全部绿茶，对有机茶品质的评价还需进一步扩大样本验证。

　　有机茶真的比普通茶好吗？近年来，随着人们对茶叶品质要求逐渐提高，关于有机茶的争论日渐繁多!支持有机茶的人认为，有机茶更安全，在内含物质上更丰富，口感也更好；而反对者则称，有机茶与普通茶差异并不大，并没有宣传的那么好。那么，二者到底是否存在差异呢？我国环境保护部南京环境科学研究所的研究人员以江苏南京、湖北武当山、江西婺源、陕西汉中、福建漳州、浙江杭州、贵州凤冈、湖南石门等地的有机绿茶与同一地区的普通绿茶为对象，进行了内含物质上的比较。

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　　5，有效土层疏松，生物活性强.茶园周围100米以内不得设厕所、粪坑、牲畜圈等。禁止在有机茶园施用人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等.原料好，是所有茶加工制作的要素，而采摘标准对原料的好坏也至关重要!六大茶山精选云南澜沧江流域生态茶园的茶为原料，以科学而严格的采摘标准进行采摘，有效保证了六山有机茶的原料品质，精心挑选有机原料！